Estofado de Patatas y Pimientos Coreanos (Gamja Ggwari Gochu Jorim)
Guarnición Fácil: Delicioso Estofado de Patatas y Pimientos Coreanos
¡Tiernas y esponjosas! Estas patatas frescas se cocinan al vapor hasta alcanzar la perfección, creando un plato secundario lleno de sabor y nutrientes. Este sencillo pero satisfactorio estofado de patatas presenta un glaseado de salsa de soja dulce y salado, infundido con un suave picante de los pimientos coreanos, lo que lo convierte en un acompañamiento irresistible para cualquier comida. Se incluyen pasos detallados y consejos útiles para guiar incluso a los cocineros principiantes.
Ingredientes Principales
- 3 patatas medianas
- 7 pimientos coreanos (Ggwari Gochu)
- 1/4 cebolla
- 4 dientes de ajo
Salsa de Estofado
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesilcheong)
- 1/2 cucharada de concentrado de jengibre (opcional, pero añade profundidad)
- 1 cucharada de oligosacárido (o jarabe de maíz)
- 1/3 cucharada de aceite de perilla (Deulgireum)
- 1/2 cucharadita de sal (para ajustar el sazón)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesilcheong)
- 1/2 cucharada de concentrado de jengibre (opcional, pero añade profundidad)
- 1 cucharada de oligosacárido (o jarabe de maíz)
- 1/3 cucharada de aceite de perilla (Deulgireum)
- 1/2 cucharadita de sal (para ajustar el sazón)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los protagonistas de hoy: las patatas y los pimientos coreanos, junto con la cebolla y el ajo para dar más sabor. Lave los pimientos coreanos y recorte sus tallos.
Step 2
Pele las patatas y córtelas en cubos de 2-3 cm. Enjuague las patatas en cubos bajo agua fría corriente 2-3 veces para eliminar el exceso de almidón. Este paso asegura que el plato final quede limpio y que las patatas mantengan su forma.
Step 3
Coloque las patatas enjuagadas en una olla y agregue suficiente agua para cubrirlas. Añada 1/2 cucharadita de sal y hierva las patatas hasta que estén ligeramente tiernas (aproximadamente 5-7 minutos). Deberían poder ser perforadas fácilmente con un tenedor, pero sin deshacerse por completo.
Step 4
Una vez que las patatas estén cocidas al punto deseado, escurra el exceso de agua de la olla. Ahora, agregue la cebolla cortada en rodajas finas y el ajo en láminas sobre las patatas.
Step 5
Añada 3 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de extracto de ciruela de los ingredientes de la salsa de estofado. Mezcle bien y deje cocinar a fuego medio-bajo, permitiendo que las patatas absorban el color y el sabor de la salsa. Aún no agregue los pimientos coreanos; deje que las patatas se cocinen primero en la salsa.
Step 6
A medida que las patatas comiencen a absorber el color y la salsa empiece a espesarse, agregue los pimientos coreanos preparados. A continuación, añada los ingredientes restantes de la salsa: 1 cucharada de oligosacárido y 1/2 cucharada de concentrado de jengibre. (El concentrado de jengibre es opcional, pero muy recomendable para un sabor más profundo y sofisticado). Revuelva suavemente con una espátula para cubrir todo de manera uniforme, asegurándose de que la salsa no se queme, hasta que quede brillante.
Step 7
Finalmente, agregue 1/3 cucharada de aceite de perilla para un aroma a nuez y dé una última y suave mezcla. ¡Su delicioso estofado de patatas y pimientos coreanos está listo para ser disfrutado con un tazón de arroz caliente!
