Estofado de Kimchi y Pastel de Pescado: Receta Fácil y Sabrosa
Estofado de Kimchi y Pastel de Pescado: ¡Perfecto para Días Fríos!
Cuando te preguntes qué cocinar, esta receta utilizando kimchi de casa y dos pasteles de pescado congelados de tu congelador te salvará. Este estofado cálido y picante es una comida reconfortante, especialmente en los días más frescos, y es un éxito garantizado. ¡Disfruta de una comida satisfactoria!
Ingredientes del Estofado
- 1 bloque de tofu firme (aprox. 300g)
- 200g de kimchi bien fermentado
- 2 láminas de pastel de pescado cuadrado (aprox. 100g)
- 3 champiñones shiitake frescos
- 1 pimiento Cheongyang picante
- 1 pimiento rojo para dar color
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos el caldo claro y refrescante para el estofado. En una olla, combina 1 litro de agua fría, 5 anchoas secas (sin las entrañas) y 3 láminas de alga kombu de 5x5cm. Lleva a ebullición a fuego medio. Retira el alga después de 5 minutos de hervor para evitar un sabor amargo.
Step 2
¡Es hora de preparar los ingredientes! Corta el tofu en rodajas de 1.5cm de grosor. Corta los pasteles de pescado cuadrados en trozos de tamaño similar al tofu. Retira los tallos de los pimientos Cheongyang y rojo y córtalos en diagonal con un grosor de unos 0.5cm para una presentación y sabor hermosos.
Step 3
Prepara el kimchi: mide unos 200g junto con un poco de su jugo y córtalo en trozos del tamaño de un bocado, similar en tamaño al tofu. Usar kimchi bien fermentado y ácido le dará al estofado un sabor más profundo. Si tu kimchi está demasiado ácido, puedes ajustar la cantidad de azúcar en consecuencia.
Step 4
Una vez que el caldo esté hirviendo, retira y desecha el alga y las anchoas. ¡Ahora es el momento de añadir el toque picante! Incorpora 2 cucharadas de gochugaru, 0.5 cucharada de saeujeot para esa profundidad sabrosa, 0.5 cucharada de azúcar para equilibrar los sabores, y 1 cucharada de ajo picado para el aroma. Deja que hierva a fuego lento.
Step 5
Cuando el caldo vuelva a hervir a borbotones, añade los pasteles de pescado y el kimchi preparados. Deja que hierva a fuego lento hasta que los pasteles de pescado absorban el sabroso caldo.
Step 6
Añade los champiñones shiitake cortados y continúa hirviendo a fuego lento durante unos 3-4 minutos. El aroma terroso de los champiñones enriquecerá el caldo, creando un sabor más complejo.
Step 7
Ahora es el momento de añadir el tofu. Añade suavemente el tofu a la olla y cocina a fuego lento un poco más. Ten cuidado de no romper el tofu mientras se cocina.
Step 8
Finalmente, añade el pimiento rojo para darle color y el pimiento Cheongyang para un toque picante. Cocina durante 1-2 minutos más. El aroma picante de los pimientos se infundirá en el estofado, haciéndolo aún más delicioso.
Step 9
Llegó el momento del sazón final. Incorpora 1 cucharada de salsa de soja para sopa y prueba. Si es necesario, añade un poco más de sal o saeujeot. ¡Tu estofado de kimchi y pastel de pescado, cálido y delicioso, está listo! Disfrútalo con un tazón de arroz recién cocido.
