Estofado de Kimchi Madurado: Sabor Profundo y Sabroso
La Receta Definitiva de Estofado de Kimchi Madurado: ¡Tan Profundo y Sabroso como la pasta de soja casera!
Utilice su kimchi bien fermentado, preparado y madurado cuidadosamente en vasijas de barro cada año, para crear un estofado de kimchi con un sabor profundo y rico que es simplemente divino. La adición de agua de arroz y polvo de semillas de perilla lo hace aún más sabroso y tierno. ¡Este es un verdadero ladrón de arroz!
Ingredientes Principales
- 1/8 de repollo kimchi bien madurado
- 1 puñado de anchoas para caldo
- 1 taza de agua de arroz (aprox. 200 ml)
- 2 chiles verdes coreanos (chiles Cheongyang)
- 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla
- 2 cucharadas de ajo picado
- Un poco de aceite de cocina
- Un poco de aceite de sésamo
- Unas semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Para eliminar cualquier olor a caza, raspe suavemente el interior duro del kimchi madurado. Enjuáguelo ligeramente bajo agua fría corriente para lavar parte del condimento. Tenga cuidado de no enjuagar demasiado vigorosamente, ya que esto puede diluir el sabor del kimchi.
Step 2
Exprima el exceso de agua del kimchi enjuagado con la mano. Si está demasiado aguado, el estofado podría resultar insípido.
Step 3
Engrase ligeramente una olla o sartén caliente con aceite de cocina. Añada el ajo picado y sofría a fuego bajo hasta que esté fragante. Sofreír el ajo primero ayuda a eliminar cualquier olor desagradable y mejora el sabor general.
Step 4
Una vez que el ajo esté fragante, añada el kimchi madurado, desgarrado en trozos del tamaño de un bocado, y saltee a fuego medio. Cocine durante unos 3-4 minutos hasta que el kimchi se ablande. Luego, añada las anchoas para caldo y saltee juntas. Las anchoas añadirán umami y ayudarán a neutralizar cualquier olor a pescado.
Step 5
Vierta 1 taza de agua de arroz sobre el kimchi y las anchoas salteados. El agua de arroz es un ingrediente secreto que hace que el estofado de kimchi sea extra tierno y sabroso.
Step 6
Una vez que el líquido comience a hervir, reduzca el fuego a medio-bajo. Incorpore 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla para un sabor rico y a nuez. Asegúrese de disolver completamente el polvo de semillas de perilla para evitar grumos.
Step 7
Añada 2 chiles verdes coreanos, cortados en rodajas diagonales finas, para darle un toque picante. Puede ajustar la cantidad u omitirlos si prefiere menos picante.
Step 8
Pruebe el estofado de kimchi y sazone con sal si es necesario. La salinidad del kimchi madurado puede variar, por lo que es importante probar y ajustar en consecuencia. Finalmente, rocíe con un poco de aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo para terminar.
Step 9
Su brillante y apetitoso estofado de kimchi madurado está listo. ¡Disfrútelo con un tazón de arroz caliente.
