Estofado de Kimchi Enrollado de Cuello de Cerdo: Un Plato Elegante con Sabor Profundo de Kimchi Añejo
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Les presentamos el ‘Estofado de Kimchi Enrollado de Cuello de Cerdo’, un plato preparado enrollando cuidadosamente cuello de cerdo tierno en kimchi añejo. Este plato añade un toque de elegancia a su mesa y es perfecto tanto para comidas diarias como para agasajar a invitados. ¡Prepárenlo generosa y deliciosamente con tiempo y esmero!
Ingredientes Principales
- 1/4 cabeza de Kimchi Añejo (col china fermentada y madura)
- 700g de Cuello de Cerdo
- 1 bloque de Tofu Firme (aprox. 300g)
- 500ml de Caldo de Anchoas (o agua)
- 1 cucharón de Jugo de Kimchi (aprox. 1/2 taza)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, molienda fina)
- 1 cucharada de Gukganjang (salsa de soja para sopa coreana)
- 1/2 tallo de Cebolleta (cebolla verde)
- Pizca generosa de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen 700g de cuello de cerdo. Corten las partes más gruesas de la carne por la mitad; esto ayuda a que el adobo penetre mejor y facilita la cocción.
Step 2
Sacudan suavemente el exceso de condimento de una hoja de kimchi añejo y extiéndanla. Coloquen un trozo de cuello de cerdo preparado sobre la hoja de kimchi. La acidez del kimchi equilibra perfectamente la riqueza del cerdo.
Step 3
Tiren cuidadosamente del kimchi para que quede tenso y enróllenlo firmemente, asegurándose de que el cuello de cerdo quede bien sujeto en el interior. Enrollarlo firmemente ayuda a mantener su forma durante la cocción y evita que el cerdo se desenrolle.
Step 4
Coloquen los rollos de kimchi y cerdo firmemente enrollados en el fondo de una olla, uno al lado del otro, sin dejar huecos. Colocarlos juntos ayuda a que mantengan su forma al cocinarse y preserven sus jugos.
Step 5
Corten el bloque de tofu firme de 300g en trozos grandes y colóquenlos en los espacios disponibles entre los rollos de kimchi. El tofu añade una ternura maravillosa y una textura satisfactoria al estofado. Aunque es opcional, hace el plato más sustancioso.
Step 6
Ahora es el momento de añadir los líquidos. Viertan 1 cucharón de jugo de kimchi bien fermentado y 500ml de caldo de anchoas (o agua). Lleven la olla a ebullición a fuego alto.
Step 7
Una vez que el estofado comience a hervir vigorosamente, añadan 2 cucharadas de gochugaru fino para un sabor más rico y picante, y 1 cucharada de gukganjang para realzar el umami. Remuevan suavemente para combinar los condimentos.
Step 8
Reduzcan el fuego a medio-bajo, tapen la olla y dejen que hierva a fuego lento durante unos 30 minutos. Este proceso de cocción lenta asegura que el cuello de cerdo quede tierno y permite que los sabores del kimchi se infundan completamente en el estofado. Si el caldo se reduce demasiado, añadan un poco más de agua o caldo.
Step 9
Comprueben si el cuello de cerdo está completamente cocido y si el estofado tiene la sazón adecuada a su gusto. Finalmente, añadan 1/2 cebolleta, cortada en rodajas diagonales finas, para darle un sabor fresco y ligeramente picante. Si es necesario, ajusten la sazón con más gukganjang. (Nota: El kimchi es naturalmente salado, así que prueben y ajusten según sea necesario.)
Step 10
Terminen espolvoreando generosamente pimienta negra por encima. La pimienta ayuda a eliminar cualquier olor fuerte del cerdo y realza su sabor general.
Step 11
¡Su delicioso Estofado de Kimchi Enrollado de Cuello de Cerdo, con cerdo tierno, kimchi sabroso y tofu suave, está listo! Disfruten de esta comida abundante y satisfactoria con un tazón de arroz caliente.
