Estofado de Kimchi con Puré de Soja Cremoso
♥ [Mesa de Recién Casados] Estofado de Kimchi con Puré de Soja Abundante y Cerdo
¡Presentamos un plato tradicional coreano que deleita el paladar: el estofado de kimchi con puré de soja! Este plato, estrella de la cocina saludable a base de ‘soja’, se ha ganado un lugar especial en la mesa coreana. Su reconfortante cremosidad y el toque picante del kimchi lo convierten en el compañero perfecto para el arroz, un verdadero ‘ladrón de arroz’. ¡Una delicia nutritiva para cualquier ocasión!
Ingredientes
- 2 tazas (aprox. 400ml) de Caldo de Soja Espeso
- 2-3 cucharadas de Puré de Soja (Kongbiji, comercial o casero)
- 1-2 cucharadas de Semillas de Perilla Molidas (para un sabor a nuez)
- 4 cucharadas de Kimchi (picado, incluyendo su jugo)
- 2 tiras de Panceta de Cerdo (aprox. 100g, cortada en trozos manejables)
- 100g de Tofu Firme (en cubos)
- 2 Setas Shiitake Secas (sin tallo, laminadas)
- 1 Rama de Cebolleta (picada)
- 1/3 Cebolla (en rodajas finas)
- 1/2 cucharadita de Copos de Chile Rojo (Gochugaru, para color y un toque picante)
- 1 Chile Verde Coreano (opcional, si prefieres más picante)
- 1/2 cucharadita de Ajo Picado
- 1/2 cucharadita de Camarones Salados Fermentados (Saeujeot, para sazonar)
- 0.5-1 cucharadita de Azúcar (para equilibrar la acidez del kimchi)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Vamos a preparar juntos un plato reconfortante y saludable: el estofado de kimchi con puré de soja! Prepárense para una comida llena de proteínas.
Step 2
Primero, preparen las verduras. Lamina las setas shiitake después de retirar los tallos duros, y corta la cebolla en rodajas finas. Pica la cebolleta y el chile verde coreano (si lo usas). Tener todos los ingredientes listos hará que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 3
Pica el kimchi bien fermentado en trozos pequeños y juguetones, ¡no olvides incluir un poco de su jugo! Coloca el kimchi picado y su jugo en una olla. Añade de 0.5 a 1 cucharadita de azúcar para ayudar a equilibrar la acidez del kimchi.
Step 4
Coloca generosamente la panceta de cerdo cortada sobre el kimchi. Agrega media cucharadita de ajo picado. La adición de cerdo le dará una profundidad de sabor mucho más rica a tu estofado.
Step 5
A continuación, añade la cebolla en rodajas finas por encima. Sofríe a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, permitiendo que el cerdo se cocine y que las verduras y los condimentos se mezclen. Este paso de saltear realmente realza los sabores de los ingredientes.
Step 6
Una vez que el cerdo y las verduras estén parcialmente cocidos y el kimchi se haya ablandado, agrega 2-3 cucharadas de puré de soja (kongbiji). El kongbiji es el ingrediente clave que le da al estofado su textura cremosa y su sabor reconfortante.
Step 7
Ahora, vierte 2 tazas (aprox. 400ml) de espeso caldo de soja y añade 1-2 cucharadas de semillas de perilla molidas para una capa adicional de sabor a nuez y riqueza. ¡La combinación de caldo de soja y semillas de perilla molidas es simplemente divina!
Step 8
Agrega los chiles verdes coreanos y las setas shiitake preparados. Cocina a fuego lento y suave. Para evitar que el tofu se rompa, lo añadiremos casi al final de la cocción. Si lo agregas demasiado pronto, puede desmoronarse fácilmente, ¡así que ten cuidado!
Step 9
Cuando el estofado comience a burbujear, añade la cebolleta picada y una pizca de copos de chile rojo para un color vibrante. Ajusta el sazón con camarones salados fermentados (saeujeot) a tu gusto. El saeujeot añade una maravillosa profundidad umami. ¡Tu delicioso y ligeramente picante estofado de kimchi con puré de soja está listo! ¡Disfruta de esta nutritiva comida y mantente saludable!
