Estofado de Kimchi con Cuello de Cerdo Picante
Cómo Preparar un Delicioso Estofado de Kimchi con Cuello de Cerdo, un Plato Ideal con Kimchi
¡Hoy les comparto una receta para un estofado de kimchi con cuello de cerdo maravillosamente picante y sabroso! Utilicé kimchi añejo de mi despensa y cuello de cerdo del congelador para crear esta comida reconfortante y refrescante.
Ingredientes Principales
- 1-2 tazas de kimchi bien fermentado (con su jugo)
- 300g de cuello de cerdo
- 1 bloque de tofu
- 1/2 tallo de cebolleta, cortada en diagonal
Condimentos y Caldo
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1.5 cucharadas de ajo picado (total)
- 1.5 cucharadas de vino de cocina (ej. mirin)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de jarabe de maíz o azúcar
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 800ml de agua (aprox. 4 tazas)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1.5 cucharadas de ajo picado (total)
- 1.5 cucharadas de vino de cocina (ej. mirin)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de jarabe de maíz o azúcar
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 800ml de agua (aprox. 4 tazas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, caliente 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de aceite vegetal en una olla a fuego bajo. Es mejor empezar a fuego bajo para evitar que el aceite de sésamo se queme.
Step 2
Añada los 300g de cuello de cerdo, cortado en trozos del tamaño de un bocado, a la olla y sofría. Sellar ligeramente la superficie del cerdo realzará su sabor.
Step 3
Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido, agregue las 1-2 tazas de kimchi preparadas y sofría juntos. Añadir 1-2 cucharones adicionales de jugo de kimchi en este punto intensificará el sabor y aroma del kimchi.
Step 4
Para eliminar cualquier olor a cerdo y añadir profundidad sabrosa, incorpore 1 cucharada de ajo picado (parte de la cantidad total) y 1.5 cucharadas de vino de cocina. Sofría hasta que el kimchi y el cerdo estén bien combinados, aproximadamente 2-3 minutos.
Step 5
Cuando los ingredientes estén bien sofritos y los sabores del kimchi y el cerdo se hayan mezclado, vierta 800ml de agua. Retire cualquier impureza que suba a la superficie una vez que el estofado comience a hervir.
Step 6
Ahora, agregue los condimentos para ajustar el sabor del estofado de kimchi. Use 3 cucharadas de salsa de soja para la base, agregue 1.5 cucharadas de jarabe de maíz para un toque de dulzura, 1 cucharada de gochugaru para el picante y la 0.5 cucharada restante de ajo picado. Mezcle bien.
Step 7
Tape la olla y cocine a fuego medio durante unos 15-20 minutos. Este proceso ablandará el kimchi y permitirá que todos los sabores se infundan profundamente en el caldo, creando un estofado más delicioso.
Step 8
Una vez que el kimchi esté tierno y el caldo haya desarrollado un sabor rico y picante, agregue el tofu cortado en trozos del tamaño de un bocado y la cebolleta cortada en diagonal. Cocine a fuego lento un poco más. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el tofu, ya que puede deshacerse, así que añádalo hacia el final.
Step 9
Mientras se cocina a fuego lento, sirva un poco de caldo sobre el tofu y la cebolleta para ayudarles a absorber los sabores de manera uniforme. Deje cocinar unos 5 minutos más.
Step 10
¡Su delicioso, caliente y picante estofado de kimchi con cuello de cerdo está listo! ¿Está preparado para terminar un cuenco de arroz en un santiamén?
