Estofado de Kimchi Añejo y Caballa del Pacífico: ¡Un Festín que Roba el Arroz!
¡Perfecto para el Apetito de Verano! Receta de Estofado de Kimchi Añejo con Caballa del Pacífico | Variación de la Receta Altoran usando Caballa enlatada para un Delicioso Acompañamiento
¡Combate el calor del verano con este increíblemente sabroso Estofado de Kimchi Añejo y Caballa del Pacífico que te hará devorar tazones de arroz! Esta receta es una adaptación creativa inspirada en el popular programa de televisión ‘Altoran’, utilizando práctica caballa enlatada en lugar de pescado fresco. El uso de caballa enlatada elimina la molestia de preparar pescado fresco y la preocupación por los olores a pescado, permitiéndote preparar una comida deliciosa y satisfactoria rápidamente, incluso en días ocupados. El profundo y ácido sabor del kimchi añejo combinado con la sabrosa riqueza de la caballa del Pacífico crea una experiencia de sabor inolvidable.
Ingredientes Principales
- 1/8 cabeza de kimchi bien fermentado (kimchi añejo)
- 1 lata de caballa del Pacífico (aprox. 300g)
- 150ml de salmuera de kimchi
- 250ml de agua de arroz
Instrucciones de preparación
Step 1
Abre la lata de caballa del Pacífico y escurre la mayor parte del aceite. Reserva los filetes de caballa para el estofado.
Step 2
En una olla profunda o wok, coloca el kimchi añejo, cortado en trozos del tamaño de un bocado, en el fondo. Si tu kimchi está demasiado ácido, puedes enjuagarlo ligeramente con agua fría.
Step 3
Coloca con cuidado los filetes de caballa enlatada de la lata sobre el kimchi.
Step 4
Vierte 150 ml de la salmuera de kimchi sobre la caballa y el kimchi. Esta salmuera añadirá profundidad y sabor sabroso al estofado.
Step 5
Añade 250 ml de agua de arroz para complementar el líquido. El agua de arroz ayuda a suavizar los sabores y evita que el estofado sepa demasiado fuerte.
Step 6
Tapa la olla y lleva a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 10 minutos para ablandar el kimchi añejo.
Step 7
Una vez que el líquido comience a reducirse ligeramente, añade la cebolla en rodajas finas alrededor de los bordes de la olla. La cebolla liberará su dulzura a medida que se cocina.
Step 8
Coloca las cebolletas en rodajas diagonales sobre las cebollas. El sabor refrescante de las cebolletas complementa bien el estofado.
Step 9
Añade 1 cucharada de ajo picado al centro de la olla. El ajo es esencial para eliminar cualquier olor a pescado y añadir aroma.
Step 10
Vierte 2 cucharadas de mirin para ayudar a evaporar el alcohol y eliminar cualquier rastro de olor a pescado de la caballa.
Step 11
Añade 2 cucharadas de sirope de jengibre para realzar la complejidad agridulce. El jengibre aromático contrarresta cualquier riqueza.
Step 12
Incorpora 1 cucharada de sirope de ciruela para un dulzor sutil y un toque ácido, elevando el perfil general de sabor.
Step 13
Añade 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) para darle color y un toque picante agradable. Ajusta la cantidad según tu preferencia de picante.
Step 14
Esparce los pimientos rojos y verdes en rodajas diagonales sobre el estofado para darle un aspecto vibrante, un toque picante y sabor adicional.
Step 15
Rocía aproximadamente 2/3 cucharada de aceite de perilla alrededor de los bordes de la olla. Esto añade un maravilloso aroma a nuez a medida que se calienta.
Step 16
Coloca aproximadamente 1 cucharadita de wasabi (rábano picante japonés) en un lado de la olla. El wasabi ayuda a neutralizar aún más cualquier sabor a pescado y añade una sorprendente nota picante.
Step 17
Añade 2/3 cucharada de salsa de pescado (extracto de anchoa) para un impulso extra de umami. Puedes sustituir con salsa de soja normal u otra salsa de pescado si es necesario.
Step 18
Vuelve a tapar la olla y continúa cocinando a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, o hasta que todos los ingredientes estén tiernos y los sabores se hayan mezclado. Cucharea parte del caldo sobre los ingredientes ocasionalmente.
Step 19
Prueba el estofado y comprueba el condimento. Si necesita más salinidad o sabor, ajusta con salsa de pescado adicional o una pizca de sal.
Step 20
Si el kimchi añejo no está lo suficientemente ácido, o si prefieres un toque más dulce, añade 1 cucharada de azúcar.
Step 21
Tapa la olla y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos para disolver el azúcar y permitir que los sabores se armonicen.
Step 22
Prueba una última vez y ajusta el condimento según sea necesario. Tu estofado debe estar perfectamente equilibrado.
Step 23
Si el estofado todavía parece un poco soso o si quieres realzar el sabor umami, añade otras 2/3 cucharadas de salsa de pescado para enriquecer el sabor.
Step 24
Tapa la olla y deja que hierva a fuego muy bajo durante 2-3 minutos más para que todos los sabores se mezclen por completo. ¡Tu delicioso Estofado de Kimchi Añejo y Caballa del Pacífico está ahora listo para ser disfrutado con un tazón de arroz caliente!
