Estofado de Jeon (Tortitas Coreanas) con Sobras de la Fiesta
Cómo Aprovechar el Jeon Sobrante de las Fiestas: Receta de Estofado de Jeon al Estilo Baek Jong Won
¡No descarte el jeon (tortitas coreanas) que le sobró de las celebraciones! Vierta agua o caldo, llévelo a ebullición burbujeante y disfrute de este reconfortante estofado de jeon. Es perfecto para una comida cálida y combina maravillosamente con una bebida.
Ingredientes
- Variedad de jeon sobrantes de las fiestas (usar varios tipos lo hace aún mejor)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de camarones en salmuera (saeujeot, incluyendo el líquido)
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 taza de rábano (aproximadamente 150g, cortado en rodajas finas)
- 2/3 taza de cebolleta (aproximadamente 100g, cortada en diagonal)
- 1/3 taza de cebolla (aproximadamente 50g, cortada en rodajas finas)
- 2 chiles verdes coreanos (picados)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el rábano, que añade un sabor refrescante al estofado. Corte el rábano en rodajas finas, del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 mm de grosor). Si son demasiado gruesas, tardarán más en cocinarse.
Step 2
A continuación, corte la cebolla, que añade un toque dulce, en rodajas finas y del tamaño de un bocado, similares al rábano.
Step 3
Prepare la cebolleta para darle un toque aromático, cortándola en diagonal con un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Cortarlas un poco más grandes ayudará a que mantengan su forma y sabor al cocinarse.
Step 4
Si le gusta un toque picante, pique 2 chiles verdes coreanos. Puede ajustar la cantidad según su preferencia de picante.
Step 5
Ahora, prepare su olla para el estofado. Añada el rábano en rodajas a la olla y llénela con agua de arroz o agua natural hasta que cubra el rábano aproximadamente a la mitad. Lleve a ebullición a fuego medio para extraer el refrescante sabor del rábano. Es importante dejar que el caldo desarrolle una base clara y sabrosa.
Step 6
Una vez que el rábano se ponga translúcido y empiece a ablandarse, coloque cuidadosamente los trozos de jeon sobrantes en la olla, apilándolos de forma atractiva. Puede usar cualquier tipo de jeon que tenga, como Pajeon (tortita de cebolleta), Dongtaejeon (tortita de abadejo) o tortitas de champiñones.
Step 7
En el centro del jeon, coloque artísticamente la cebolla y las cebolletas cortadas. La combinación de verduras hará que el estofado sea aún más sabroso.
Step 8
Ahora es el momento del aderezo. Añada el ajo picado, los camarones en salmuera (incluido su sabroso líquido), las hojuelas de chile rojo y la salsa de soja para sopa. Reduzca el fuego a bajo y deje que hierva suavemente. Cocinar a fuego lento permite que los sabores del jeon se mezclen maravillosamente en el caldo, a diferencia del fuego alto que puede hacer que el caldo hierva demasiado rápido.
Step 9
Finalmente, espolvoree los chiles verdes coreanos picados por encima. ¡Su delicioso estofado de jeon está listo! Deje que hierva un momento más y sírvalo caliente.
