Estofado de Espinazo de Cerdo con Kimchi Añejo (Gamjatang): Caldo Profundo y Picante
Cómo Hacer Gamjatang de Espinazo de Cerdo con Kimchi Añejo: Un Plato de Kimchi, Sopa Perfecta para la Resaca
Vamos a preparar un delicioso y reconfortante estofado de espinazo de cerdo con kimchi añejo, lleno de sabor picante.
Ingredientes Principales
- 1.5 kg de espinazos de cerdo
- 1/4 de col china kimchi añeja
- 2 chiles cheongyang
- 1 manojo de cebolleta (cebolla de verdeo)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Vamos a preparar un estofado de espinazo de cerdo con kimchi añejo, un plato que combina el sabor profundo del kimchi añejo con la sabrosa riqueza del espinazo de cerdo, creando una comida verdaderamente satisfactoria! Empecemos con esta maravillosa sopa para la resaca.
Step 2
Aquí les presento una excelente manera de eliminar cualquier olor fuerte de los espinazos de cerdo. Primero, enjuague bien los espinazos de cerdo bajo agua fría corriente. Si bien algunos métodos implican escaldarlos brevemente en agua hirviendo para eliminar impurezas, recomiendo encarecidamente usar azúcar para el remojo. Sumerja los espinazos de cerdo en abundante agua con 1/3 taza de azúcar añadida. Déjelos remojar durante unos 30 minutos. El azúcar ayuda a extraer la sangre más rápidamente, lo que facilita su eliminación y reduce significativamente cualquier olor no deseado.
Step 3
Después de remojar para eliminar la sangre, enjuague los espinazos de cerdo nuevamente varias veces bajo agua fría corriente. Es importante enjuagarlos meticulosamente para eliminar cualquier impureza restante. Una vez enjuagados, escúrralos bien usando un colador.
Step 4
Ahora, preparemos la pasta de condimento, que es el corazón de este delicioso gamjatang. En un bol grande, combine 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de doenjang, 2 cucharadas de gochugaru y 1 cucharada de azúcar. Mézclelos bien. A continuación, agregue el kimchi añejo, cortado en trozos del tamaño de un bocado. También agregue los 2 chiles cheongyang picados y 1 manojo de cebolleta picada. (Si lo prefiere más picante, ajuste la cantidad de chiles y copos de chile).
Step 5
Puede ajustar la cantidad de gochugaru aquí según su preferencia personal. Si le gusta extra picante, agregue más gochugaru. Si prefiere un sabor más suave, reduzca la cantidad. También puede ajustar las cantidades de doenjang y azúcar según la salinidad de su kimchi añejo.
Step 6
En una olla grande, agregue abundante agua. Luego, agregue la pasta de condimento preparada, el kimchi añejo y los espinazos de cerdo. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 25 a 30 minutos. Cocine hasta que el kimchi añejo se ablande y el caldo de los espinazos se infunda en el líquido, creando un sabor rico. Quitar la espuma que sube a la superficie durante la cocción dará como resultado un caldo más claro y refinado.
Step 7
¡Y ahí lo tiene: un gamjatang de espinazo de cerdo con kimchi añejo perfectamente cocido y delicioso! La combinación del caldo caliente y picante, los tiernos espinazos de cerdo y el crujiente kimchi añejo es simplemente divina. ¡Disfrute de esta maravillosa sopa para la resaca que le hará terminar su arroz en poco tiempo!
