Estofado de Espinacas y Caracoles Marinos con Doenjang Añejo
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Este es un delicioso estofado de espinacas y caracoles marinos, preparado con espinacas frescas y dulces de temporada, caracoles marinos masticables y el rico sabor del ‘Deot Doenjang’ (pasta de soja añeja). El Deot Doenjang, elaborado combinando pastas de soja viejas y nuevas, ofrece un sabor más complejo y sabroso que el doenjang regular. Similar a cómo se hace el ‘Ssi Ganjang’ (salsa de soja ancestral), esta pasta añeja proporciona un sabor profundo, ligeramente fermentado y increíblemente satisfactorio. Añadir tofu blando convierte este estofado en una comida sustanciosa y completa. El refrescante sabor de los caracoles marinos, la dulzura de las espinacas y la profunda intensidad del doenjang añejo crean una experiencia de estofado rústico inolvidable. ¡Disfrute de una comida casera cálida y reconfortante utilizando las maravillosas espinacas de temporada disponibles ahora!
Ingredientes
- 1 manojo de espinacas frescas
- 15 caracoles marinos (whelks), limpios y preparados
- 1 bloque de tofu blando
- 2 cucharadas de Deot Doenjang (pasta de soja añeja)
- 1 litro de agua de arroz (agua utilizada para enjuagar el arroz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolleta picada
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla grande, agregue el agua de arroz y disuelva el Deot Doenjang (2 cucharadas). Lleve a ebullición a fuego alto, asegurándose de que la pasta se disuelva por completo sin grumos.
Step 2
Agregue los caracoles marinos que se guardaron en el congelador. Estos ya han sido limpiados, preparados y escurridos antes de congelarlos, por lo que puede añadirlos directamente a la olla sin descongelar. (Si parecen insuficientemente limpios, enjuáguelos una vez más bajo agua corriente).
Step 3
Una vez que el caldo de doenjang comience a hervir, añada el ajo picado (1 cucharada), la cebolleta picada (2 cucharadas) y todos los caracoles marinos preparados. Vuelva a llevar a ebullición fuerte.
Step 4
A medida que el estofado vuelva a hervir vigorosamente, añada las espinacas frescas que han sido recortadas y lavadas. Es mejor cocinar las espinacas rápidamente para evitar que se pongan blandas.
Step 5
Inmediatamente después de añadir las espinacas, agregue el tofu blando, cortado en trozos del tamaño de un bocado. Una vez que el tofu comience a hervir suavemente, apague el fuego. Cocinar en exceso puede hacer que las espinacas pierdan su frescura y textura. El calor residual será suficiente para terminar la cocción. Si planea comerlo de inmediato, puede apagar el fuego una vez que vuelva a hervir suavemente. Si planea recalentarlo más tarde, apague el fuego ahora y recaliente antes de servir.
Step 6
¡Su Estofado de Espinacas y Caracoles Marinos con Doenjang, preparado con el refrescantemente peculiar y profundamente sabroso doenjang añejo, está completo! Sabe a un estofado tradicional de campo, con la frescura añadida de los caracoles marinos y la dulzura natural de las espinacas. Esta es la temporada perfecta para disfrutar de espinacas deliciosas, ¡así que asegúrese de probar a hacer este plato abundante!
