Estofado de Cuello de Cerdo con Kimchi: Un Plato Principal Picante y Sabroso, ¡Ladrón de Arroz!
¡La Receta Dorada Definitiva para el Estofado Casero de Cuello de Cerdo con Kimchi!
¡Experimente la fantástica armonía del cuello de cerdo tierno y el crujiente kimchi! Comparto la receta dorada del Estofado de Cuello de Cerdo con Kimchi, un plato del alma coreano. Este plato, repleto de rica sazón y verduras frescas, es el principal acompañamiento que te hará devorar un tazón de arroz en muy poco tiempo. Aporta abundancia no solo para ocasiones especiales, sino también para las mesas de comida habituales. ¡Empecemos ahora!
Ingredientes Principales
- 3 cortes de cuello de cerdo (aprox. 300-400g)
- 1/2 cabeza de kimchi bien fermentado (aprox. 300-400g)
- 1/2 cebolla
- 1/3 tallo de cebolleta
- Una pizca de semillas de sésamo
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de azúcar (añadir si el kimchi está demasiado ácido)
Mezcla de Condimentos
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos, ajustar al gusto)
- 1.5 cucharadas de oligodang (jarabe de maíz para brillo y dulzura)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos, ajustar al gusto)
- 1.5 cucharadas de oligodang (jarabe de maíz para brillo y dulzura)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El comienzo de cualquier plato es la preparación de ingredientes frescos! Prepare el cuello de cerdo entero o cortado en trozos del tamaño de un bocado. El kimchi bien fermentado con un sabor ácido equilibrado es el mejor, y es bueno tener la misma cantidad que el cerdo o un poco más de kimchi para un sabor equilibrado. Prepare también la cebolla para una textura crujiente y la cebolleta por su aroma fragante.
Step 2
¡Hora de preparar las verduras! Corte la cebolla en tiras gruesas de aproximadamente 0.5 cm de ancho. Corte la cebolleta en diagonal en trozos de 5-6 cm de largo. De esta manera, conservan su textura al cocinarse y lucen atractivas.
Step 3
Corte también el kimchi en trozos del tamaño de un bocado. Si se corta demasiado pequeño, podría deshacerse durante la cocción, por lo que se recomienda cortarlo en trozos de aproximadamente 3-4 cm.
Step 4
¡Empecemos a saltear! Si tiene cuello de cerdo entero, colóquelo en una sartén caliente y dórelo por ambos lados hasta que esté dorado. Este paso sella la superficie, evitando que los jugos escapen y manteniendo la carne jugosa.
Step 5
Cuando el cerdo esté cocido aproximadamente al 70%, use tijeras o un cuchillo para cortarlo en trozos del tamaño de un bocado. En esta etapa, agregue media cucharada de azúcar y saltee rápidamente con la carne. El azúcar ayuda a equilibrar la acidez del kimchi y agrega una dulzura sutil al cerdo.
Step 6
Ahora, agregue el kimchi picado y saltee juntos. El cuello de cerdo tiene menos grasa en comparación con la panceta, por lo que saltear a fuego alto durante demasiado tiempo puede quemar el condimento. Por lo tanto, reduzca el fuego a medio y saltee hasta que el kimchi se ablande. Si se siente demasiado seco, puede agregar un poco de aceite de perilla o aceite de cocina.
Step 7
Una vez que el kimchi esté tierno, agregue la cebolla en rodajas gruesas y saltee hasta que se marchite ligeramente. La dulzura de la cebolla realzará el sabor general.
Step 8
¡Hora de la deliciosa mezcla de condimentos! No agregue toda la mezcla de condimentos preparada a la vez. Comience con aproximadamente la mitad y mezcle bien. Dado que el condimento puede variar según la cantidad de ingredientes y la salinidad del kimchi, es crucial probar y agregar más condimento gradualmente para lograr el sabor perfecto. ¡De esta manera, hará un estofado delicioso y no demasiado salado!
Step 9
Finalmente, agregue las cebolletas cortadas y saltee solo durante aproximadamente 1 minuto para mantener las verduras frescas y fragantes. Si le gusta más picante, puede agregar chiles finamente cortados (verdes o rojos) para un toque extra.
Step 10
Apague el fuego, luego rocíe 1 cucharada de aceite de sésamo por los bordes de la sartén y mezcle uniformemente. Agregar aceite de sésamo al final preserva su aroma.
Step 11
Espolvoree generosamente semillas de sésamo tostadas sobre el estofado terminado para agregar un toque a nuez. Mezclarlas crea una imagen aún más apetitosa.
Step 12
Sirva generosamente en un tazón como plato principal abundante: ¡’Estofado de Cuello de Cerdo con Kimchi’ completo! Ofrece un encanto diferente en comparación con el estofado de panceta de cerdo, al ser menos grasoso y más tierno y limpio. Con este delicioso estofado solo, no necesitará otros acompañamientos. ¡Prepare este delicioso estofado ahora y disfrute de una comida placentera con toda su familia!
