Estofado de Costillas de Cerdo con Tomate
Estofado de Costillas de Cerdo con Tomate, Húmedo y Sabroso, Hecho en Olla de Hierro Fundido ♥
¡Un estofado creado con salsa de costillas y salsa de tomate! Para un estofado jugoso y tierno hasta el centro, es mejor usar una olla de hierro fundido o una olla de fondo grueso. Una receta de Sesangui Moden Recipe, Mangae Recipe.
Ingredientes Principales
- Costillas de cerdo 600g
- Ajo 10 dientes
- Apio 1 tallo
- Zanahoria 1/2
- Patata 1
- Cebolla 1/2
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoje las costillas de cerdo (600g) en agua fría durante unos 30 minutos a 1 hora para eliminar la sangre. Un buen drenaje de la sangre es clave para un sabor limpio y delicioso sin olores fuertes.
Step 2
Ponga agua a hervir en una olla y agregue 2 cucharadas de sake (o vino de cocina). Añada las costillas de cerdo remojadas y escalde durante 1-2 minutos. Luego, enjuáguelas a fondo con agua fría. Este paso ayuda a eliminar impurezas y hace que las costillas queden más tiernas.
Step 3
Machaque 3 dientes de ajo con el lateral de un cuchillo. Pele y corte la zanahoria y la patata en trozos del tamaño de un bocado. Es mejor mantenerlos relativamente grandes para que no se deshagan demasiado durante la cocción.
Step 4
Pique finamente media cebolla. Si prefiere una textura más rústica, puede picarla gruesa; si le gusta más suave, píquela aún más fina.
Step 5
Engrase ligeramente una olla de fondo grueso (se recomienda una olla de hierro fundido). Añada las costillas de cerdo escaldadas y dórelas a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas por fuera. Este paso de sellado retiene los jugos, asegurando un estofado más jugoso.
Step 6
Una vez doradas las costillas, agregue el ajo machacado (3 dientes), la cebolla picada, la zanahoria y la patata en dados, 4 guindillas vietnamitas y 1 tallo de apio a la olla. Sofría todo hasta que las verduras estén ligeramente tiernas y fragantes. La dulzura natural y el aroma de las verduras realzarán el sabor del estofado.
Step 7
Ahora, vierta 1.5 tazas de tomates enteros pelados, 1 taza de salsa de costillas y 1 taza de agua. Remueva bien para combinar. Lleve el estofado a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a bajo, tape la olla y déjelo cocer a fuego lento durante al menos 30 minutos. Continúe cociendo a fuego lento hasta que las costillas de cerdo estén tiernas y la salsa se haya espesado ligeramente.
Step 8
Mientras el estofado se cuece a fuego lento, caliente una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén pequeña. Añada los 7 dientes de ajo enteros restantes y cocínelos lentamente a fuego bajo hasta que estén dorados y fragantes. Este aceite infusionado agregará un delicioso sabor a nuez al estofado.
Step 9
Cuando el estofado de costillas de cerdo esté cocido a la ternura y consistencia deseadas, apague el fuego. Coloque los dientes de ajo enteros dorados sobre el estofado. Espolvoree uniformemente 1/2 taza de queso Parmesano rallado por encima. Tape la olla y déjela reposar unos minutos para que el queso se derrita ligeramente, realzando la riqueza general.
Step 10
Finalmente, espolvoree una pizca de pimienta negra sobre el estofado. ¡Su Estofado de Costillas de Cerdo con Tomate está listo! Sírvalo caliente para disfrutar de las tiernas costillas y los ricos y armoniosos sabores de la salsa.
