Estofado de Cheonggukjang con Cebolletas Silvestres: Sabor Primaveral y Reconfortante
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Disfrute de los sabores frescos de la primavera con este estofado de Cheonggukjang increíblemente sabroso y aromático, generosamente infusionado con cebolletas silvestres (dallae). Esta receta omite la carne, centrándose en un caldo rico y a nuez que es a la vez reconfortante y ligero. Después del popular estofado de doenjang con erizo de mar y ternera, esta versión celebra la esencia de la temporada de primavera. El delicado aroma de las cebolletas silvestres y la sutil fragancia de las cebolletas crean una experiencia culinaria deliciosa. ¡Prepare esta receta súper sencilla para saborear la primavera en su propia cocina!
Ingredientes Principales
- 1/2 manojo de cebolletas silvestres (dallae)
- 1 manojo de cebolletas chinas (ajo)
- 1/2 calabacín
- 1/4 rábano coreano (mu)
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de pasta de soja fermentada (cheonggukjang)
- 2 cucharadas de pasta de soja (doenjang)
- 1 bloque de tofu firme
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de cebolleta picada
- 1L de caldo (caldo de anchoas y algas o caldo de cabeza de abadejo seco recomendado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las verduras para el estofado. Corte el calabacín y la cebolla en forma de abanico, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corte el rábano coreano en juliana fina; esto añade dulzura y profundidad refrescantes al caldo. (¡Añadir rábano mejora significativamente el sabor del estofado, un consejo que se ve a menudo en programas de cocina populares!)
Step 2
Comience añadiendo el doenjang (pasta de soja) al fondo de su olla. Colocar el doenjang primero ayuda a crear una base más rica para el estofado.
Step 3
Ahora, agregue el rábano en juliana, la cebolla en rodajas, el calabacín y un bloque de tofu cortado en trozos de tamaño bocado. Incorpore 1 cucharada de ajo picado y 3 cucharadas de cebolleta picada. Vierta aproximadamente 1L de caldo, lo suficiente para cubrir los ingredientes. (No es necesario llenarlo hasta el borde, ya que el tofu y las verduras liberarán su propia humedad.)
Step 4
Una vez que el estofado básico de doenjang comience a hervir vigorosamente, reduzca ligeramente el fuego. Incorpore 3 cucharadas de cheonggukjang (pasta de soja fermentada) hasta que esté bien disuelto. Finalmente, agregue las cebolletas silvestres picadas generosamente (de unos 4 cm de largo) y las cebolletas chinas, también cortadas a una longitud similar. Las cebolletas silvestres y las cebolletas chinas pierden su delicado sabor y textura si se cocinan demasiado, así que agréguelas justo antes del hervor final y apague el fuego inmediatamente después de que comience a hervir a borbotones.
Step 5
¡Su delicioso estofado de Cheonggukjang, lleno de profundidad sabrosa, bondad nutritiva y la fragante esencia de las cebolletas silvestres de primavera, está listo! Los vibrantes sabores de las cebolletas silvestres y las cebolletas chinas se conservan maravillosamente, haciendo de cada bocado una delicia. Sirva caliente con un tazón de arroz al vapor para una comida verdaderamente satisfactoria.
