Estofado de Cerdo y Kimchi Picante y Profundo
Estofado de Cerdo y Kimchi: Un Plato Principal Sustancioso Perfecto para Reuniones
¡Con kimchi añejo bien fermentado, puedes preparar una comida satisfactoria en poco tiempo! Este estofado de kimchi añejo y cerdo, uno de los favoritos de mi esposo, ¡también es un acompañamiento perfecto para el soju! El tierno kimchi y el jugoso cerdo crean un sabor inolvidable.
Estofado de Kimchi
- 500g de Cerdo (cuello o panceta)
- 1/2 cabeza de Kimchi Añejo (bien fermentado)
- Kimchi de cebolleta (opcional, para realzar el sabor) – al gusto
- 10 dientes de Ajo enteros
- 3 Cebolletas verdes
- 1 Cebolla
- Agua o Caldo (caldo de anchoas y algas, agua de arroz, etc.) – al gusto
Adobo para Cerdo
- 2 cdas. de Mirin (o vino de cocina)
- 2 cdas. de Azúcar
- 1 cda. de Extracto de Ciruela
- 1-2 cdas. de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 2 cdas. de Salsa de Soja
- 1 cda. de Ajo picado
- 2 cdas. de Mirin (o vino de cocina)
- 2 cdas. de Azúcar
- 1 cda. de Extracto de Ciruela
- 1-2 cdas. de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 2 cdas. de Salsa de Soja
- 1 cda. de Ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en un tazón, combina el cerdo con todos los ingredientes del adobo: mirin, azúcar, extracto de ciruela, gochugaru, salsa de soja y ajo picado. Mezcla suavemente para cubrir el cerdo y deja marinar durante unos 10 minutos. Este paso ablanda la carne y elimina cualquier olor desagradable, haciéndola aún más deliciosa. Puedes sustituir el cuello de cerdo por panceta o paleta de cerdo si lo prefieres. Ajusta la cantidad de gochugaru según tu nivel de picante deseado.
Step 2
Ahora, apilaremos todos los ingredientes en la olla. Comienza colocando las cebolletas verdes y la cebolla cortadas en trozos grandes en el fondo de la olla. Luego, coloca el cerdo marinado encima. Finalmente, agrega una generosa cantidad de kimchi añejo y kimchi de cebolleta sobre el cerdo. Apilar los ingredientes de esta manera permite que los sabores se mezclen uniformemente, lo que resulta en un sabor más rico.
Step 3
Termina esparciendo los 10 dientes de ajo enteros uniformemente por encima. ¡Esto completa la preparación de los ingredientes! Los dientes de ajo enteros se ablandarán y endulzarán mientras se cocinan, realzando aún más el sabor del cerdo.
Step 4
Vierte suficiente agua o caldo en la olla para sumergir completamente el kimchi y los demás ingredientes. Usar caldo de anchoas y algas o agua de arroz agregará una capa adicional de sabor salado, haciéndolo aún más delicioso. Yo usé agua reservada de cocinar arroz con un trozo de alga como caldo.
Step 5
Lleva el estofado a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva vigorosamente, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante al menos 30 minutos. Es crucial cocinarlo el tiempo suficiente para que el kimchi se ablande.
Step 6
El estofado está listo cuando el kimchi está tan tierno que se desgarra fácilmente con palillos. Dado que la salinidad puede variar según lo bien fermentado que esté tu kimchi, pruébalo y añade un poco de salsa de soja o sal si es necesario. Sin embargo, si usas kimchi delicioso y añejo, ¡es posible que no necesites ningún condimento adicional!
