9, Nov 2021
Estofado de Cerdo y Kimchi Picante y Profundo





Estofado de Cerdo y Kimchi Picante y Profundo

Estofado de Cerdo y Kimchi: Un Plato Principal Sustancioso Perfecto para Reuniones

Estofado de Cerdo y Kimchi Picante y Profundo

¡Con kimchi añejo bien fermentado, puedes preparar una comida satisfactoria en poco tiempo! Este estofado de kimchi añejo y cerdo, uno de los favoritos de mi esposo, ¡también es un acompañamiento perfecto para el soju! El tierno kimchi y el jugoso cerdo crean un sabor inolvidable.

Información de la receta

  • Categoría : Plato principal
  • Categoría de ingredientes : Cerdo
  • Ocasión : Aperitivo / Tapas
  • Método de preparación : Al vapor
  • Porciones : 4 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 60 minutos
  • Dificultad : Para cualquiera

Estofado de Kimchi

  • 500g de Cerdo (cuello o panceta)
  • 1/2 cabeza de Kimchi Añejo (bien fermentado)
  • Kimchi de cebolleta (opcional, para realzar el sabor) – al gusto
  • 10 dientes de Ajo enteros
  • 3 Cebolletas verdes
  • 1 Cebolla
  • Agua o Caldo (caldo de anchoas y algas, agua de arroz, etc.) – al gusto

Adobo para Cerdo

  • 2 cdas. de Mirin (o vino de cocina)
  • 2 cdas. de Azúcar
  • 1 cda. de Extracto de Ciruela
  • 1-2 cdas. de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
  • 2 cdas. de Salsa de Soja
  • 1 cda. de Ajo picado

Instrucciones de preparación

Step 1

Primero, en un tazón, combina el cerdo con todos los ingredientes del adobo: mirin, azúcar, extracto de ciruela, gochugaru, salsa de soja y ajo picado. Mezcla suavemente para cubrir el cerdo y deja marinar durante unos 10 minutos. Este paso ablanda la carne y elimina cualquier olor desagradable, haciéndola aún más deliciosa. Puedes sustituir el cuello de cerdo por panceta o paleta de cerdo si lo prefieres. Ajusta la cantidad de gochugaru según tu nivel de picante deseado.

Step 1

Step 2

Ahora, apilaremos todos los ingredientes en la olla. Comienza colocando las cebolletas verdes y la cebolla cortadas en trozos grandes en el fondo de la olla. Luego, coloca el cerdo marinado encima. Finalmente, agrega una generosa cantidad de kimchi añejo y kimchi de cebolleta sobre el cerdo. Apilar los ingredientes de esta manera permite que los sabores se mezclen uniformemente, lo que resulta en un sabor más rico.

Step 2

Step 3

Termina esparciendo los 10 dientes de ajo enteros uniformemente por encima. ¡Esto completa la preparación de los ingredientes! Los dientes de ajo enteros se ablandarán y endulzarán mientras se cocinan, realzando aún más el sabor del cerdo.

Step 3

Step 4

Vierte suficiente agua o caldo en la olla para sumergir completamente el kimchi y los demás ingredientes. Usar caldo de anchoas y algas o agua de arroz agregará una capa adicional de sabor salado, haciéndolo aún más delicioso. Yo usé agua reservada de cocinar arroz con un trozo de alga como caldo.

Step 4

Step 5

Lleva el estofado a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva vigorosamente, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante al menos 30 minutos. Es crucial cocinarlo el tiempo suficiente para que el kimchi se ablande.

Step 5

Step 6

El estofado está listo cuando el kimchi está tan tierno que se desgarra fácilmente con palillos. Dado que la salinidad puede variar según lo bien fermentado que esté tu kimchi, pruébalo y añade un poco de salsa de soja o sal si es necesario. Sin embargo, si usas kimchi delicioso y añejo, ¡es posible que no necesites ningún condimento adicional!

Step 6



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