Estofado de Cerdo y Kimchi Casero (Kimchi Jjim)
Estofado de Cerdo y Kimchi Sencillo y Delicioso
Desarrollado para crear una comida satisfactoria pero sencilla utilizando ingredientes fácilmente disponibles en casa, perfecto para vivir solo. Esta receta ofrece un sabor sorprendentemente robusto que se siente como un festín casero.
Ingredientes Principales
- Paleta o cabeza de cerdo 600g
- 1 cabeza de kimchi bien fermentado (aprox. 1kg)
- 1 cebolla mediana
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Comience con ingredientes de calidad para un estofado sabroso! Prepare una cabeza de kimchi bien fermentado, su elección de cerdo (se recomienda paleta o cabeza), una cebolla mediana y ajo picado. Si su kimchi está muy ácido, es posible que desee aumentar ligeramente el azúcar.
Step 2
Lave la cebolla a fondo y córtela en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Colocar la cebolla en el fondo de la olla actúa como una capa protectora para evitar que se queme e infunde al estofado una dulzura sutil a medida que se cocina.
Step 3
Usando toallas de papel, seque suavemente el cerdo para eliminar la mayor cantidad de sangre superficial posible. Escurrir bien la sangre es crucial para un sabor limpio y sin olores extraños en su kimchi jjim.
Step 4
Ahora, apilemos los ingredientes en la olla. Comience extendiendo las rodajas de cebolla uniformemente en el fondo de la olla. Coloque las rodajas de cerdo escurridas cuidadosamente encima de las cebollas, asegurándose de que no se superpongan demasiado.
Step 5
Coloque el kimchi encima del cerdo. Puede agregar la cabeza entera de kimchi o cortarla en trozos manejables. Meta el ajo picado entre las capas de kimchi para realzar el aroma y el sabor.
Step 6
Espolvoree los ingredientes del sazón de manera uniforme sobre el kimchi y el cerdo: 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar y 1/2 cucharada de doenjang. Esto asegura que los sabores se fusionarán maravillosamente.
Step 7
Finalmente, vierta 4 tazas de agua (aproximadamente 800 ml). Quieres suficiente líquido para cubrir la mayor parte del kimchi. Usar caldo de anchoas y algas en lugar de agua producirá un perfil de sabor aún más rico y profundo.
Step 8
Tape la olla y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo, vuelva a tapar y deje que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el cerdo esté tierno y el kimchi esté completamente ablandado. Si el estofado parece demasiado seco durante la cocción, agregue un poco más de agua. Después de una hora, ¡su delicioso estofado de cerdo y kimchi está listo! Sírvalo caliente con un tazón de arroz al vapor.
