Estofado de Camarones Picante y Refrescante (Saewoo Tang)
¡Perfecto para Climas Frescos! Cómo Preparar un Estofado de Camarones Refrescante y Picante
Con el clima que se ha vuelto más fresco, he estado anhelando una sopa caliente y refrescante. Hoy, comparto una receta fácil para Saewoo Tang (estofado de camarones) que es picante y vigorizante. ¡Es una forma deliciosa de entrar en calor, perfecta con un tazón de arroz o incluso una copa de soju!
Ingredientes Principales
- 300g de camarones congelados
- 1/4 de rábano mediano (daikon o rábano coreano)
- 1 cebolla
- 2 chiles rojos
- 2 chiles verdes (opcional, para más picante)
- 2 cebolletas
- 5 hojas de perilla
Condimento
- 1 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- 2 cucharadas de copos de chile rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) o sal al gusto
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/4 taza de soju (aprox. 50ml)
- 1 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- 2 cucharadas de copos de chile rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) o sal al gusto
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/4 taza de soju (aprox. 50ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo base para nuestro delicioso estofado de camarones. En una olla, agregue abundante agua, alga marina seca (dashima) y tallos secos de shiitake. Lleve a ebullición. Una vez hirviendo, retire el alga marina después de 5 minutos y deje que los tallos de shiitake hiervan a fuego lento durante otros 10 minutos para extraer un sabor intenso. Cuele el caldo. Agregue el rábano en rodajas a este caldo y cocine a fuego lento hasta que el rábano esté ligeramente tierno. Cocinar el rábano primero hará que la sopa sea aún más refrescante.
Step 2
Descongele los camarones congelados en agua fría, luego enjuáguelos suavemente bajo agua corriente y escúrralos. ¡Tenga cuidado al manipular los camarones, ya que sus caparazones y espinas pueden ser afilados!
Step 3
Corte la cebolla en tiras finas o píquela gruesamente. Lave las hojas de perilla, retire los tallos y luego córtelas en rodajas finas.
Step 4
Corte las cebolletas en diagonal. Corte los chiles rojos y verdes en diagonal después de quitarles las semillas. Si le gusta picante, puede aumentar la cantidad de chiles verdes, o usar solo chiles rojos para un sabor más suave.
Step 5
Agregue las cebollas en rodajas al caldo donde se ha estado cocinando el rábano. Cocine hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y liberen su dulzura.
Step 6
Agregue 1 cucharada de ajo picado. El aroma del ajo intensificará el sabor de la sopa.
Step 7
Ahora, agregue todos los camarones preparados a la olla. Esta receta se centra en el sabroso caldo en lugar de los camarones en sí. Agregar los camarones temprano permite que su sabor refrescante se infunda en la sopa. En esta etapa, agregue 1/4 taza de soju para eliminar cualquier olor a pescado y realzar el umami.
Step 8
Es hora de agregar los condimentos. Mezcle 1 cucharada de pasta de soja y 2 cucharadas de copos de chile rojo. Sazone con 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, o agregue sal si es necesario. Es mejor sazonar inicialmente un poco ligero, ya que el sabor se concentrará a medida que la sopa hierva a fuego lento. Retire cualquier espuma que suba a la superficie durante la cocción para obtener un caldo más limpio y refrescante.
Step 9
Finalmente, agregue los chiles, las cebolletas y las hojas de perilla preparadas. Cocine a fuego lento por un poco más para que las verduras aromáticas se mezclen con el caldo. ¡Su delicioso estofado de camarones está listo!
Step 10
La cocina está llena de un aroma maravilloso. ¡Es realmente apetitoso!
Step 11
Este tazón humeante de estofado de camarones se ve tan atractivo. ¿No le encantaría un tazón caliente ahora mismo?
Step 12
Aunque es delicioso con un tazón de arroz, ¡este caldo refrescante y picante es perfecto para una copa de soju! ¡Es la comida reconfortante definitiva para un día fresco!
