Estofado de Caballa con Rábano Coreano: Un Festín para el Paladar
Caballa estofada con rábano coreano: ¡El plato perfecto para acompañar tu arroz!
Te presentamos una deliciosa receta de estofado de caballa con rábano coreano, donde el pescado tierno se combina con el rábano dulce y refrescante en una salsa equilibrada. Este plato es increíblemente satisfactorio y se convertirá en el favorito de toda la familia. Te guiaremos paso a paso con instrucciones detalladas, haciendo que sea fácil para cualquier persona lograr un resultado de calidad de restaurante en casa. ¡Prepárate para disfrutar de una comida verdaderamente reconfortante! ★★★Mira el video de cocina★★★ ☞☞☞ https://youtu.be/T9YuXXN4KGY ☜☜☜
Ingredientes Principales
- 1 caballa entera, limpia (aprox. 300-400g)
- 500g de rábano coreano (grosor aprox. 1cm)
- 1/2 cebolla
- 1 tallo de cebolleta
Salsa para Estofar
- 500ml de agua (usar 700ml si el rábano está cortado más grueso)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de maesilcheong (sirope de ciruela coreano)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de oligodang (sirope de maíz u otro edulcorante líquido)
- 1 cucharadita de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 500ml de agua (usar 700ml si el rábano está cortado más grueso)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de maesilcheong (sirope de ciruela coreano)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de oligodang (sirope de maíz u otro edulcorante líquido)
- 1 cucharadita de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos el rábano coreano. Corta el rábano en rodajas de aproximadamente 0.5 a 1 cm de grosor. Si las rodajas son demasiado gruesas, tardarán más en cocinarse. Cortarlas en forma de media luna las hace perfectas para colocarlas en el fondo de la olla.
Step 2
Pela la cebolla y córtala en tiras gruesas, de aproximadamente 1 cm de ancho. Esto le dará una textura agradable al cocinarse.
Step 3
Ahora, vamos a preparar la deliciosa salsa para estofar, que es clave en este plato. En un bol, combina 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 2 cucharadas de maesilcheong, 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de oligodang, 1 cucharadita de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo hasta que esté bien combinado. Preparar la salsa con antelación hará que el proceso de cocción sea más sencillo.
Step 4
En una olla ancha y profunda, comienza colocando el rábano preparado en el fondo. Esto evita que la caballa se pegue a la olla y se queme, y además permite que el rábano absorba los deliciosos sabores de la salsa. Coloca la caballa limpia encima del rábano.
Step 5
Distribuye las cebollas cortadas sobre la caballa. Luego, vierte 500 ml de agua para el líquido de estofado. Si tus rodajas de rábano son más gruesas de lo recomendado, es posible que desees aumentar el agua a 700 ml para asegurar que el rábano se cocine completamente y absorba bien los sabores.
Step 6
Vierte la salsa de estofar preparada de manera uniforme sobre la caballa y el rábano. Comienza cocinando esto destapado a fuego medio-alto durante unos 15 minutos. Esta cocción inicial a fuego alto ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y permite que la salsa comience a penetrar en los ingredientes.
Step 7
Después de cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, añade la cebolleta cortada en diagonal en la parte superior. La cualidad aromática de la cebolleta realzará el perfil de sabor general del estofado.
Step 8
Ahora, reduce el fuego a muy bajo, tapa la olla y deja que se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Cocinar a fuego bajo durante un período prolongado asegura que el rábano se ablande y que los sabores de la caballa y la salsa se mezclen maravillosamente, creando un sabor profundo y satisfactorio. Regar ocasionalmente los ingredientes con la salsa hirviendo mejorará aún más el sabor.
