Estofado de Caballa con Kimchi Picante y Sabroso
El Ladrón de Arroz Definitivo: Caballa Estofada con Kimchi
¡La caballa es un verdadero ‘ladrón de arroz’, ya sea a la parrilla o estofada! Hoy, preparamos un delicioso plato de caballa estofada con el sabor ácido del kimchi. Esta receta combina la textura tierna y escamosa de la caballa con el reconfortante picante del kimchi fermentado, creando un plato que te hará pedir más. ¡Perfecto para una comida satisfactoria!
Ingredientes Principales
- 1 Caballa entera, limpia
- 2-3 hojas de Kimchi bien fermentado
- 1/2 tallo de Cebolleta (Cebolla de Verdeo)
- 1 Chile Cheongyang (chile coreano picante)
Ingredientes para el Adobo
- 2 cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Gukganjang)
- 1/2 cucharada de Doenjang (Pasta de Soja Fermentada)
- 1 cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1/2 cucharada de Ajo Picado (más 1/2 cucharada para la capa de kimchi)
- 1 cucharada de Extracto de Maesil (Sirope de Ciruela)
- 1/2 cucharadita de Jengibre en Polvo
- 1 cucharada de Mirin (o Vino de Arroz)
- 1/3 taza de Agua
- 2 cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Gukganjang)
- 1/2 cucharada de Doenjang (Pasta de Soja Fermentada)
- 1 cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1/2 cucharada de Ajo Picado (más 1/2 cucharada para la capa de kimchi)
- 1 cucharada de Extracto de Maesil (Sirope de Ciruela)
- 1/2 cucharadita de Jengibre en Polvo
- 1 cucharada de Mirin (o Vino de Arroz)
- 1/3 taza de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience forrando el fondo de su olla para estofar con kimchi cortado en trozos. Esta capa no solo evita que el pescado se pegue, sino que también infunde a la caballa los deliciosos sabores del kimchi a medida que se cocina.
Step 2
Coloque los trozos de caballa limpios sobre el kimchi. Usar caballa fresca es clave para obtener el mejor sabor y textura.
Step 3
En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja para sopa, el doenjang, el gochugaru, 1/2 cucharada de ajo picado, el extracto de maesil y el jengibre en polvo para crear la salsa de estofado. Vierta generosamente aproximadamente 2 cucharadas de esta salsa sobre la caballa.
Step 4
Agregue el mirin (o vino de arroz) para ayudar a ablandar el pescado y eliminar cualquier olor a pescado, seguido de 1/3 taza de agua, vertiéndola por los bordes de la olla. Tape bien la olla y llévela a ebullición a fuego alto.
Step 5
Una vez que la mezcla comience a hervir vigorosamente, reduzca el fuego a medio. Bañe la caballa cucharoneando el caldo a fuego lento sobre el pescado. Continúe cocinando, bañando ocasionalmente, permitiendo que los sabores se mezclen y que el pescado se ablande y se mantenga jugoso.
Step 6
Cuando la caballa esté casi cocida, agregue las cebolletas picadas, la 1/2 cucharada restante de ajo picado y los chiles Cheongyang en rodajas. Deje que hierva a fuego lento por unos minutos más hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se haya espesado ligeramente. ¡Su deliciosa caballa estofada con kimchi está lista para servir!
