Estofado de Bulgogi Casero: Una Deliciosa Receta Fácil
Estofado de Bulgogi Casero: Sabor y Confort en tu Mesa
Te presentamos una receta sencilla y deliciosa para preparar estofado de bulgogi en casa, ideal para compartir con toda la familia. Disfruta de un caldo rico y sabroso con tierna carne de res marinada, complementado con una variedad de vegetales frescos y hongos. Es un plato reconfortante y nutritivo que transformará cualquier comida en una ocasión especial. ¡Anímate a preparar este clásico coreano con facilidad!
Ingredientes Principales
- 600g de carne de res cortada finamente (para bulgogi)
- 1/2 cebolla mediana, cortada en juliana fina
- 1/2 paquete de champiñones enoki, con la base cortada y separados
- 1 chile rojo, sin semillas y cortado en rodajas diagonales finas
- 1/3 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo), cortado en diagonal en trozos de 3-4 cm
Ingredientes para el Caldo
- 3 tazas de caldo de alga (kombu) (preparado remojando alga en agua fría por 15 minutos y luego hirviendo brevemente)
- 1/2 cucharada de salsa de soya para sopa (guk-ganjang)
- Una pizca de sal (al gusto)
Marinado para Bulgogi
- 4 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin)
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 2 cucharadas de jugo de cebolla
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas (molidas)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de oligosacárido (para dulzor y brillo)
- 1 cucharada de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
- 3 tazas de caldo de alga (kombu) (preparado remojando alga en agua fría por 15 minutos y luego hirviendo brevemente)
- 1/2 cucharada de salsa de soya para sopa (guk-ganjang)
- Una pizca de sal (al gusto)
Marinado para Bulgogi
- 4 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin)
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 2 cucharadas de jugo de cebolla
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas (molidas)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de oligosacárido (para dulzor y brillo)
- 1 cucharada de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, ¡prepararemos el delicioso marinado que le dará sabor a nuestro bulgogi! En un bol, combina 4 cucharadas de salsa de soya, 2 cucharadas de vino de arroz, 2 cucharadas de cebolleta picada, 2 cucharadas de jugo de cebolla, 2 cucharadas de semillas de sésamo molidas, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de oligosacárido, 1 cucharada de azúcar y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo muy bien hasta que esté integrado. Una distribución uniforme de los ingredientes asegura que el marinado cubra la carne a la perfección.
Step 2
Ahora, es momento de preparar la carne. Presiona suavemente la carne de res para bulgogi con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre. Esto ayuda a reducir cualquier olor fuerte y permite que el marinado penetre mejor. Corta la carne en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente en mitades). Coloca la carne en el marinado preparado y mezcla suavemente hasta que cada trozo esté bien cubierto. Deja marinar por al menos 20 minutos para obtener el mejor sabor.
Step 3
¡El secreto de un estofado delicioso es el caldo! Preparemos un caldo de alga (kombu) claro. Enjuaga ligeramente el alga bajo agua fría para quitar impurezas. Luego, córtala en trozos manejables con tijeras. Coloca el alga y 3 tazas de agua en una olla, comenzando con agua fría. Llévala a un hervor suave. Tan pronto como el agua comience a hervir, retira inmediatamente el alga para evitar que el caldo se vuelva amargo. Este caldo de alga añadirá una maravillosa profundidad de sabor a tu estofado.
Step 4
Al caldo de alga, añade 1/2 cucharada de salsa de soya para sopa (guk-ganjang) y una pizca de sal, ajustando a tu gusto, para crear un caldo sabroso y lleno de sabor. Es mejor añadir la sal gradualmente mientras pruebas, asegurándote de que el caldo esté perfectamente sazonado sin ser demasiado salado, permitiendo que brillen los sabores naturales de los ingredientes.
Step 5
Ahora, preparemos los vegetales para el estofado. Corta la cebolla en juliana fina. Retira la base de los champiñones enoki y sepáralos suavemente. Corta el chile rojo y la cebolleta en rodajas diagonales para añadir color y un sabor fresco.
Step 6
¡Todos nuestros ingredientes están listos! Coloca la cebolla en juliana, la carne de res marinada, la cebolleta y el chile rojo de manera atractiva en tu olla para estofado o una olla ancha y poco profunda. Vierte el caldo de alga preparado sobre los ingredientes, lo suficiente como para cubrirlos casi por completo.
Step 7
Coloca la olla a fuego medio y llévala a ebullición suave. A medida que el caldo burbujea, los aromas del bulgogi y las verduras llenarán tu cocina. Una vez que la carne esté completamente cocida, añade los champiñones enoki preparados. Los champiñones enoki se cocinan rápidamente, así que déjalos hervir a fuego lento solo por 1-2 minutos hasta que estén ligeramente blandos, y luego apaga el fuego inmediatamente. ¡Sirve caliente y disfruta de este delicioso estofado de bulgogi casero!
