Estofado Coreano de Cerdo y Kimchi: Un Sabor Casero Irresistible
Estofado de Cerdo y Kimchi Espeso y Delicioso: ¡El Plato Casero Definitivo!
Disfruta de la armonía perfecta entre el kimchi bien fermentado y los trozos gruesos de cerdo en este estofado coreano. Es un plato reconfortante y fácil de preparar que eleva tu comida diaria o sirve como un excelente aperitivo. ¡Prepárate para saborear la auténtica cocina casera!
Ingredientes Principales
- Panceta de cerdo o paleta de cerdo 500g (cortada en trozos grandes)
- Kimchi de col china bien fermentado 1/2 cabeza (cortado en trozos manejables)
- Anchoas secas 1 puñado (para el caldo)
- Azúcar 1 cucharada
- Vino de cocina (mirin o similar) 2 cucharadas
- Cebolleta 1 tallo (cortada en diagonal)
- Ajo picado 1 cucharada
- Copos de chile rojo (finos) 1 cucharada
- Camarones fermentados en salmuera (saeujeot) 1 cucharada
- Agua 500ml (o caldo de anchoas)
Ingrediente Opcional (para más sabor)
- Extracto de atún (o salsa de pescado) 1 cucharada (ajustar al gusto)
- Extracto de atún (o salsa de pescado) 1 cucharada (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el cerdo cortándolo en trozos generosos y manejables, de aproximadamente 3-4 cm de grosor, perfectos para este estofado. Corta la cebolleta en diagonal en trozos grandes para que absorba bien los sabores.
Step 2
En una olla, añade las anchoas secas y tuéstalas a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 minuto. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y crea un caldo más limpio y profundo para el estofado.
Step 3
Coloca las anchoas tostadas en el fondo de la olla. Luego, dispón el kimchi cortado y los trozos de cerdo preparados. Vierte 500 ml de agua, suficiente para cubrir los ingredientes. Si tienes caldo de anchoas, úsalo en lugar de agua para añadir una capa extra de riqueza al estofado.
Step 4
Agrega el vino de cocina (2 cucharadas) para ablandar el cerdo y realzar su sabor, el azúcar (1 cucharada) para equilibrar la acidez del kimchi, y los camarones fermentados en salmuera (1 cucharada) para un impulso sabroso de umami. Tapa la olla y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que el cerdo esté completamente tierno. Si el líquido se reduce demasiado, puedes añadir un poco más de agua.
Step 5
Una vez que el cerdo esté casi cocido, incorpora el ajo picado (1 cucharada) para eliminar cualquier olor residual de cerdo y añadir aroma. Añade la cebolleta cortada en diagonal y los copos de chile rojo finos (1 cucharada) para darle un color vibrante y un toque picante. Para un sabor más profundo, mezcla el extracto de atún opcional (1 cucharada). Cocina a fuego lento por unos minutos más hasta que todo esté bien combinado y el estofado esté listo. ¡Sirve caliente y disfruta de este delicioso Estofado de Cerdo y Kimchi con una guarnición de arroz!
