Estofado Coreano de Cerdo y Kimchi: ¡El Plato que Desaparece Rápido!
Receta Definitiva de Estofado de Cerdo y Kimchi: ¡Un Verdadero Ladrón de Arroz!
¡Este es un delicioso estofado de cerdo y kimchi que hasta los comensales más exigentes devorarán con un tazón de arroz! La perfecta armonía de kimchi bien fermentado y cerdo tierno hará que un tazón de arroz desaparezca en un instante. ¡Revelamos el secreto de su sabor profundo y simple!
Ingredientes Principales
- 1kg de paleta de cerdo, cortada en trozos para estofado (adecuada para estofar)
- 1/3 de cabeza de kimchi maduro y añejo (bien fermentado)
- 1.5 cebollas medianas
Instrucciones de preparación
Step 1
Corte la paleta de cerdo, destinada a cocerse, en trozos de aproximadamente 5 cm para que sea fácil de comer. Evite cortarla demasiado fina, ya que podría deshacerse durante la cocción. Procure un grosor moderado.
Step 2
Pele la piel exterior de las cebollas y enjuáguelas a fondo bajo agua corriente. Luego, córtelas en rodajas de aproximadamente 1 cm a 1.5 cm de grosor. Es mejor no cortarlas demasiado finas para que mantengan su forma. Esto ayuda a que permanezcan enteras durante la cocción y añade una textura agradable.
Step 3
Coloque las cebollas en rodajas en el fondo de su olla, asegurándose de que no se superpongan. Las cebollas actúan como una capa protectora, evitando que el kimchi y el cerdo se peguen al fondo mientras se cocinan, y también ayudan a eliminar cualquier olor fuerte del cerdo.
Step 4
Distribuya uniformemente los trozos de paleta de cerdo cortados sobre la capa de cebollas en la olla. Asegúrese de que los trozos de cerdo no se superpongan. Esta distribución uniforme garantiza que el cerdo se cocine de manera homogénea y absorba completamente los sabores.
Step 5
Recorte la punta del kimchi añejo maduro y luego coloque la pieza entera de kimchi encima del cerdo, sin separar las hojas. Cubrir el cerdo con las hojas de kimchi ayudará a mantenerlo jugoso mientras se cocina.
Step 6
Vierta cuidadosamente 1/2 taza (aproximadamente 100 ml) de agua en la olla, por los bordes. Añadir demasiado líquido puede diluir el rico sabor del guiso, así que use una cantidad moderada.
Step 7
Rocíe 2 cucharadas de extracto de ciruela uniformemente sobre el kimchi. El extracto de ciruela ayuda a suavizar la acidez del kimchi y añade un dulzor sutil. Si usa azúcar como sustituto, ajuste la cantidad según su preferencia de dulzura.
Step 8
Añada 2 cucharadas de extracto de atún de la misma manera sobre el kimchi. El extracto de atún realza el sabor umami, elevando el sabor general del estofado de kimchi. Si no tiene extracto de atún, puede usar salsa de pescado o salsa de soja como alternativas.
Step 9
Cubra la olla con una tapa y ajuste el fuego de la estufa a medio para comenzar la cocción. Comience con fuego medio para asegurar que los ingredientes comiencen a cocinarse adecuadamente.
Step 10
Una vez que el estofado de kimchi comience a hervir vigorosamente, reduzca el fuego a medio-bajo. Tape la olla y déjela cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos. Durante este tiempo, el kimchi y el cerdo se ablandarán y se desarrollará un caldo delicioso.
Step 11
Después de 45 minutos, levante la tapa. Verá los ingredientes cocinados maravillosamente en un caldo rico y sabroso. Verifique que el cerdo esté tierno y bien cocido, y evalúe la consistencia del caldo.
Step 12
Corte el estofado de cerdo y kimchi bien cocido en trozos del tamaño de un bocado y sírvalos de forma atractiva en un plato. Disfrute de este plato sustancioso con un tazón de arroz caliente para una comida satisfactoria. Si lo desea, siéntase libre de añadir cebolleta picada o chiles para darle más sabor.
