Estofado Coreano de Cerdo (Jjageuli)
Cómo preparar un delicioso estofado de cerdo y patatas estilo Jjageuli
¡Aprovecha las sobras de tu chuleta de cerdo para preparar este sabroso y reconfortante estofado Jjageuli! Combinando patatas tiernas de temporada y cebollas dulces, obtendrás un plato picante y sustancioso. Es perfecto como guarnición o incluso para envolver en hojas de lechuga. ¡Una comida casera deliciosa y nutritiva te espera!
Ingredientes Principales
- 2 patatas pequeñas
- 1 cebolla
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 300g de lomo de cerdo
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien las patatas pequeñas y córtalas en cubos de aproximadamente 2 cm. Pela y corta la cebolla en dados del mismo tamaño que las patatas.
Step 2
Corta el lomo de cerdo en tiras gruesas, de unos 1 cm de ancho. Esto le dará una textura agradable al morder. Si lo cortas demasiado fino, podría deshacerse al cocinar.
Step 3
En un bol grande, mezcla el lomo de cerdo cortado con 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de gochujang, 1/2 cucharada de doenjang, 3 cucharadas de cheongju (vino de arroz), 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de maesilcheong, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Mezcla bien para cubrir uniformemente la carne. Deja marinar durante unos 10 minutos para un sabor más intenso.
Step 4
Prepara una olla para el estofado. Extiende las cebollas cortadas en el fondo de la olla. Enjuaga ligeramente las patatas en cubos bajo agua corriente, escúrrelas bien y colócalas encima de las cebollas.
Step 5
Lava la cebolleta y corta la parte blanca en diagonal. Añade 1 cucharada de aceite vegetal a la olla y sofríe la parte blanca de la cebolleta cortada a fuego medio-bajo para que desprenda su aroma. Cocina hasta que las cebollas empiecen a volverse translúcidas.
Step 6
Una vez que las cebollas estén translúcidas, añade el lomo de cerdo marinado a la olla. Sofríe hasta que la carne cambie de color y ya no esté rosada. Sellar la carne en este punto ayuda a retener sus jugos para un sabor más rico.
Step 7
Cuando el cerdo esté parcialmente cocido, vierte 3 tazas de agua. Para maximizar el sabor, añade un poco de agua al bol donde se marinó la carne, remueve para recoger todos los condimentos restantes y añádelo a la olla.
Step 8
Lleva el estofado a ebullición a fuego alto. Retira la espuma que se forme en la superficie con una cuchara para un sabor más limpio. Una vez hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las patatas y el cerdo estén tiernos.
Step 9
Cuando el estofado se haya espesado ligeramente y todos los ingredientes estén cocidos, añade las partes verdes de la cebolleta cortadas en diagonal y los 2 chiles Cheongyang, también cortados en diagonal, para un toque picante. Termina con una pizca de pimienta negra. Prueba y ajusta la sazón con sal o más salsa de soja si es necesario. ¡Tu delicioso estofado Jjageuli está listo!
