Espaguetis Picantes y Dulces con Gochujang
Receta de espaguetis con gochujang picantes y deliciosos:D
Preparé esta pasta picante porque mi esposo quería algo sabroso después de su colonoscopia:D
Ingredientes
- Espaguetis (una porción del tamaño de una moneda de 500 wones)
- Una pizca de sal (para hervir la pasta)
- Cantidad generosa de aceite de cocina
- 1 manojo de ajo
- Un poco de chile rojo fresco
- 10 camarones (gambas) congelados
- 6 lonchas de tocino
- 1/2 manojo de cebolleta (cebolla tierna), picada
Salsa
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de kétchup
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (Maesil Extract)
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz)
- 2 cucharadas de vino blanco
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de kétchup
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (Maesil Extract)
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz)
- 2 cucharadas de vino blanco
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare la salsa para sus deliciosos espaguetis. En un tazón, combine 2 cucharadas de Gochujang, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de kétchup, 2 cucharadas de extracto de ciruela, 1 cucharada de Oligodang y 2 cucharadas de vino blanco. Mezcle bien. Preparar la salsa con antelación y dejarla reposar permite que los sabores se mezclen maravillosamente, creando un gusto más rico. (Consejo: Si no tiene vino blanco, puede sustituirlo por Cheongju (vino de arroz coreano) o Mirin.)
Step 2
Ahora, es hora de cocinar los espaguetis. En una olla grande con agua hirviendo, agregue una pizca de sal y un poco de aceite de cocina. (Nota: No agregue demasiado aceite de cocina, ya que puede cubrir la pasta y evitar que la salsa se adhiera bien. Solo una pequeña cantidad es suficiente. Además, es mejor cocinar la pasta sin tapa para evitar que el agua hierva en exceso.)
Step 3
Mientras la pasta se cocina, caliente una sartén aparte a fuego medio y agregue una cantidad generosa de aceite de cocina. Sofría tanto ajo entero como picado hasta que estén dorados y fragantes. El aroma del ajo infundirá maravillosamente el aceite.
Step 4
Una vez que el ajo esté dorado, agregue un poco de chile rojo fresco y sofríalo junto con el ajo. Este paso ayuda a liberar el sabor y el color del chile en el aceite, creando un aceite infusionado más sabroso y ligeramente picante.
Step 5
Ahora, agregue los camarones congelados a la sartén. Cocínelos por ambos lados hasta que se pongan rosados y estén completamente cocidos.
Step 6
Cocine los espaguetis durante unos 8 minutos, o hasta que estén ‘al dente’ (firmes al morder), que suele ser 1-2 minutos menos que las instrucciones del paquete. (Importante: ¡Nunca enjuague la pasta cocida con agua fría! Esto elimina el almidón, que ayuda a que la salsa se adhiera a los fideos. Además, reserve aproximadamente 1 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla. Esta agua con almidón es oro líquido para ajustar la consistencia de la salsa más tarde.)
Step 7
Cuando los camarones estén cocidos, corte el tocino en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm) y agréguelos a la sartén. Cocine hasta que el tocino esté ligeramente crujiente y haya soltado su grasa, agregando su sabroso sabor al plato.
Step 8
Escurra los espaguetis cocidos y agréguelos directamente a la sartén con los camarones y el tocino. Vierta aproximadamente 2 cucharones del agua de cocción reservada. Mezcle todo para cubrir uniformemente la pasta. El agua de la pasta ayudará a emulsionar la salsa y hará que se adhiera maravillosamente a los fideos.
Step 9
Una vez que la pasta y el agua de la pasta estén bien combinadas y ligeramente espesadas, agregue toda la salsa de Gochujang preparada a la sartén. Revuelva rápida y continuamente para asegurar que la salsa se distribuya uniformemente sobre la pasta y los demás ingredientes sin grumos. El objetivo es que la salsa cubra cada hebra de espagueti.
Step 10
Finalmente, apague el fuego. Agregue las cebolletas picadas y mezcle suavemente para combinar. El calor residual cocinará ligeramente las cebolletas, liberando su aroma fresco y agregando un toque final de sabor. ¡Sirva sus deliciosos espaguetis con Gochujang inmediatamente mientras estén calientes!
