Escones Aromáticos de Cebollino y Queso
Receta Fácil de Escones Salados de Cebollino y Queso Cheddar
Descubra la deliciosa combinación de cebollino fresco de temporada y queso cheddar maduro en estos escones caseros. Perfectamente crujientes por fuera y maravillosamente tiernos por dentro, ofrecen un sutil aroma a cebolla equilibrado por el salado queso. Ideales para un bocadillo rápido o como un encantador complemento para el brunch. ¡Vamos a hornearlos juntos!
Ingredientes Principales
- 100g de cebollino fresco
- 250g de harina de repostería (o harina de trigo común)
- 50g de azúcar granulada
- 2g de sal
- 6g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 40g de leche
- 40g de mantequilla fría, cortada en cubos
- 1 huevo grande (temperatura ambiente)
- 3 lonchas de queso cheddar, finamente picadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien y escurra los 100g de cebollino fresco. Con unas tijeras de cocina, píquelos finamente directamente en un wok o sartén profunda a unos 0.7 cm de longitud. Picar directamente en la sartén ahorra limpieza y hace el proceso más eficiente.
Step 2
Este método ayuda a mantener los ingredientes contenidos y ordenados mientras trabaja.
Step 3
Coloque el cebollino picado en un wok o sartén seca sin aceite. Saltee suavemente a fuego medio-bajo para eliminar el exceso de humedad. Este paso concentra el sabor y el aroma del cebollino, mejorando el sabor final de sus escones. Tenga cuidado de que no se quemen.
Step 4
Con unas tijeras de cocina, pique finamente las 3 lonchas de queso cheddar. Los trozos más pequeños se distribuirán de manera más uniforme en la masa y se derretirán maravillosamente al hornearlos.
Step 5
En un bol pequeño, bata ligeramente el huevo grande con un tenedor o batidor de varillas. Esto se usará como baño de huevo para un acabado dorado.
Step 6
Saque los 40g de mantequilla del congelador y asegúrese de que se mantenga fría. Córtela en cubos pequeños, de aproximadamente 1 cm. Usar mantequilla fría es crucial para lograr una textura de escone hojaldrada y crujiente.
Step 7
Mida 40g de leche. La leche entera proporcionará un sabor y una textura ligeramente más ricos en comparación con la leche desnatada.
Step 8
Ahora, preparemos los ingredientes secos. En un bol para mezclar, tamice la harina de repostería (250g), el azúcar (50g), la sal (2g) y la levadura en polvo (6g). Tamizar dos o tres veces asegurará que los ingredientes estén bien combinados y aireados, lo que resultará en escones más ligeros.
Step 9
Agregue la mantequilla fría en cubos a los ingredientes secos tamizados.
Step 10
Use las yemas de los dedos para frotar la mantequilla con la mezcla de harina hasta que se asemeje a migas de pan gruesas o guisantes pequeños. Trabaje rápidamente para evitar que la mantequilla se derrita. Asegúrese de que no queden grandes grumos de mantequilla.
Step 11
A la mezcla de harina y mantequilla, agregue el huevo batido, el queso cheddar picado finamente, la leche preparada (40g) y el cebollino salteado previamente.
Step 12
Mezcle todo suavemente con una espátula de silicona o una cuchara hasta que los ingredientes comiencen a agruparse. Evite mezclar en exceso en esta etapa.
Step 13
Una vez que la mezcla esté algo cohesiva y los ingredientes líquidos se hayan absorbido en su mayoría, use las manos para unir suavemente la masa en una sola masa. Use la palma de la mano para presionar y doblar ligeramente, pero no amase vigorosamente, ya que esto puede hacer que los escones queden duros.
Step 14
Continúe mezclando solo hasta que se forme una masa cohesiva. Es perfectamente normal que la masa parezca un poco rústica en lugar de perfectamente lisa.
Step 15
Envuelva la masa firmemente en film transparente o colóquela en una bolsa con cierre hermético, aplastándola ligeramente. Refrigere durante al menos 1 hora para que se enfríe. Este período de reposo permite que la mantequilla se solidifique nuevamente y que el gluten se relaje, lo que resulta en una mejor textura.
Step 16
Una vez enfriada, coloque la masa sobre una esterilla de horneado o papel pergamino ligeramente enharinados. Enharine ligeramente el rodillo también para evitar que se pegue.
Step 17
Use el rodillo para extender la masa a un grosor uniforme de aproximadamente 1 a 1.5 cm.
Step 18
(Paso opcional para mayor hojaldre) Puede crear capas doblando la masa varias veces. Doble la masa en tercios como una carta, luego extiéndala nuevamente y repita el proceso de doblado 3-4 veces. Esta técnica desarrolla capas distintas, haciendo que los escones sean extra ligeros y hojaldrados. Puede omitir este paso si lo prefiere.
Step 19
Ya sea que haya doblado la masa o no, dele forma de disco plano o córtela en las formas deseadas, asegurándose de que el grosor final sea de aproximadamente 1 a 1.5 cm. Un grosor uniforme asegura que se horneen de manera uniforme.
Step 20
Coloque los escones en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Pinte las superficies uniformemente con el baño de huevo reservado. Esto les dará una hermosa corteza dorada.
Step 21
Deje algo de espacio entre los escones en la bandeja para hornear, ya que se inflarán durante el horneado. Apunte a unos 6-8 escones por tanda.
Step 22
Hornee en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 20-25 minutos. Los tiempos de horneado pueden variar según su horno, así que vigílelos. Están listos cuando estén dorados en la parte superior. Ajuste la temperatura y el tiempo según sea necesario.
Step 23
¡Voilà! Sus deliciosos Escones de Cebollino y Queso están listos. Se ven y huelen absolutamente maravillosos.
Step 24
Estos escones se disfrutan mejor calientes, recién horneados. Son deliciosos solos, pero también combinan maravillosamente con mermelada dulce de arándanos o una untada de queso crema para un extra de sabor. ¡Feliz horneado!
