Ensalada Refrescante y Ácida de Minari (Apio de Agua Coreano)
Receta de Cerdo Hervido (Arong Satae) – ¡Perfectamente Combinado con Ensalada de Minari!
¡Disfruta de la maravillosamente tierna y masticable textura del cerdo hervido Arong Satae! Este plato se realza con una guarnición de ensalada de Minari, vibrante y refrescante, que crea un contraste delicioso y corta la riqueza de la carne. Es una opción fantástica para una comida especial o un manjar cotidiano.
Ingredientes Principales
- 900g de Carne de Cerdo (Arong Satae)
- 1 manojo de Minari fresco (Apio de Agua Coreano)
Para Hervir el Cerdo
- 1 tallo de Cebolleta (parte blanca o con raíces)
- Una pizca de Granos de Pimienta Entera
- 2 cucharadas de Cheongju (vino de arroz) o Mirin
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1-2 Anises Estrellados o Hojas de Laurel (para aroma)
Aderezo para la Ensalada de Minari
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1.5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2.5 cucharadas de Vinagre
- 1.5 cucharadas de Azúcar
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (anchoa o lanzón)
- 1/2 cucharada de Ajo Picado
- Un chorrito de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 tallo de Cebolleta (parte blanca o con raíces)
- Una pizca de Granos de Pimienta Entera
- 2 cucharadas de Cheongju (vino de arroz) o Mirin
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1-2 Anises Estrellados o Hojas de Laurel (para aroma)
Aderezo para la Ensalada de Minari
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1.5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2.5 cucharadas de Vinagre
- 1.5 cucharadas de Azúcar
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (anchoa o lanzón)
- 1/2 cucharada de Ajo Picado
- Un chorrito de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla grande, añade suficiente agua para cubrir completamente el cerdo Arong Satae. Incorpora todos los ingredientes para hervir la carne (cebolleta, granos de pimienta, cheongju/mirin, doenjang, anís estrellado/hojas de laurel) y lleva a ebullición a fuego alto. Estos aromáticos ayudarán a eliminar cualquier rastro de olor fuerte y añadirán profundidad al sabor.
Step 2
Dado que el corte de Arong Satae es grueso, córtalo por la mitad para reducir el tiempo de cocción y asegurar una cocción uniforme. Una vez que el agua alcance un hervor fuerte, añade con cuidado la carne cortada. ¡Comienza a cronometrar desde este momento!
Step 3
Hierve la carne a fuego alto durante 20 minutos. Luego, voltea la carne para que se cocine por el otro lado y continúa cocinando a fuego medio-bajo durante 20 minutos más. Apaga el fuego, tapa la olla y deja reposar durante 5-10 minutos. Este tiempo de reposo permite que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne hervida maravillosamente jugosa y tierna.
Step 4
Retira la carne hervida de la olla y colócala en un plato. Deja que se enfríe un poco para que sea más fácil de manipular; cortarla hirviendo puede hacer que se deshaga. Una vez que esté lo suficientemente fría al tacto, córtala en rodajas finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor.
Step 5
Mientras la carne se hierve, ¡prepara la refrescante ensalada de Minari! Recorta los tallos duros o las hojas marchitas del Minari. Lávalo a fondo bajo agua corriente 2-3 veces para eliminar cualquier suciedad o residuo. Asegúrate de que esté limpio y fresco.
Step 6
Sacude suavemente el exceso de agua del Minari lavado o sécalo con papel de cocina. Luego, corta el Minari en trozos de unos 5-6 cm de largo, un tamaño manejable. Esto lo hará más fácil de comer.
Step 7
En un bol, combina todos los ingredientes del aderezo: salsa de soja, gochugaru, vinagre, azúcar, salsa de pescado y ajo picado. Bátelos hasta que estén bien mezclados. Prueba el aderezo y ajusta los condimentos según sea necesario: añade un poco más de salsa de soja o salsa de pescado si prefieres más salado, o más azúcar o vinagre para un equilibrio diferente.
Step 8
Añade el Minari cortado al aderezo preparado. Mezcla suavemente el Minari para cubrirlo uniformemente con el aderezo, teniendo cuidado de no aplastar las delicadas hojas. ¡El objetivo es mantener el Minari crujiente!
Step 9
Coloca la carne hervida en rodajas finas en un plato para servir. Sirve generosamente la ensalada de Minari recién aderezada al lado de la carne. ¡Disfruta de la armoniosa combinación de la sabrosa y tierna carne hervida con la crujiente y ácida ensalada de Minari!
