Ensalada Refrescante de Gelatina de Bellota (Dotori Muk Salad)
Una Delicadeza de Temporada: Refrescante Ensalada de Gelatina de Bellota con un Caldo Rico
Presentamos una receta maravillosamente refrescante de ensalada de gelatina de bellota (Dotori Muk Salad), perfecta para combatir el calor del verano. Incluso si normalmente no te gusta la gelatina de bellota, este plato se convierte en un antojo durante el clima más cálido. Al cocinar a fuego lento un caldo sabroso y enfriarlo, puedes crear una comida simple pero increíblemente satisfactoria sin muchos ingredientes complejos. Mi hijo mayor inicialmente se negó a probarlo, pero después de verme prepararlo, ¡declaró que se veía delicioso y terminó comiendo dos tazones! Incluso comentó: ‘¡Nunca supe que pudiera ser tan sabroso!’ y terminó hasta la última gota, incluso mezclando arroz. Disfruta de esta refrescante ensalada de gelatina de bellota con su rico caldo casero para reavivar tu apetito y mantenerte saludable durante los calurosos meses de verano. ¡Cuídate mucho! ♡
Ingredientes Principales
- 1 paquete de Gelatina de Bellota (Dotori Muk)
- 1.5 tazas de Anchoas Secas para caldo (Dashimae)
- Agua
- 1 taza de Kimchi bien fermentado
- Una pizca de Escamas de Algas Marinas secas (Gimgaru)
Aderezo y Guarnición
- Aceite de Sésamo
- Semillas de Sésamo tostadas
- Extracto de Atún (o Salsa de Soja/Salsa de Soja para Sopa)
- Aceite de Sésamo
- Semillas de Sésamo tostadas
- Extracto de Atún (o Salsa de Soja/Salsa de Soja para Sopa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 1.5 tazas de anchoas secas para caldo. Tuéstalas ligeramente en una sartén caliente para eliminar cualquier olor a pescado (opcional, pero mejora el sabor). Coloca las anchoas tostadas y agua en una olla y cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos para extraer un caldo profundo y refrescante. Retira las anchoas y reserva el caldo.
Step 2
Corta el paquete de gelatina de bellota en trozos del tamaño de un bocado. Tiras finas (aproximadamente 1 cm de ancho) o cubos son adecuados.
Step 3
Llena una olla con abundante agua y llévala a ebullición. Una vez hirviendo, agrega la gelatina de bellota en rodajas y blanquéala suavemente durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que esté tierna. Ten cuidado de no cocinarla en exceso, ya que la gelatina puede volverse blanda. Enjuaga inmediatamente la gelatina blanqueada bajo agua fría para enfriarla, luego escúrrela completamente en un colador. Este paso hace que la gelatina sea más firme y elimina el exceso de pegajosidad, lo que resulta en una mejor textura.
Step 4
Pica finamente 1 taza de kimchi, retirando aproximadamente la pasta picante en exceso si lo deseas. Intenta que los trozos tengan un tamaño similar al de la gelatina de bellota, o según tu preferencia. Si tu kimchi está demasiado ácido, puedes añadir una pizca de azúcar para equilibrar el sabor.
Step 5
Coloca la gelatina de bellota preparada en un cuenco para servir. Vierte generosamente el caldo de anchoas enfriado sobre la gelatina, lo suficiente como para cubrirla. Cubre con el kimchi picado y las escamas de algas marinas. Sazona con un chorrito de aceite de sésamo, semillas de sésamo tostadas y un toque de extracto de atún (o salsa de soja para sopa) al gusto. Puedes sustituir la salsa de soja por extracto de atún si lo prefieres.
Step 6
Para un toque extra, puedes añadir un poco de vinagre o mostaza a tu gusto. Sirve inmediatamente mientras aún esté frío. ¡Disfruta de tu deliciosa comida! ^^