Ensalada Picante y Dulce de Pepino y Cebolla
(Acompañamiento Especial) Ensalada de Pepino y Cebolla: ¡La Pareja Perfecta!
¡Esta receta presenta una deliciosa combinación de pepinos crujientes y cebollas dulces! Usamos una cantidad generosa de ambos ingredientes, realzando la dulzura natural de la cebolla, que desempeña un papel protagonista en lugar de ser solo un acompañante. Prepárese para una ensalada de pepino y cebolla sabrosa y refrescante que seguramente se convertirá en una de sus favoritas.
Ingredientes
- 2 pepinos
- 1 cucharada de sal gruesa (opcional)
- 1 cebolla
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre rallado (o jengibre en polvo)
- 1 cucharada de jugo de camarones salados (o salsa de pescado/salsa de soja)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien los pepinos y córtelos en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. En un tazón, espolvoree los pepinos en rodajas con 1 cucharada de sal gruesa y déjelos reposar durante unos 10 minutos para que se salmueren. Este proceso extrae el exceso de humedad, haciendo que los pepinos queden más crujientes, y también ayuda a suavizar cualquier leve amargor. Después de salarlos, enjuague ligeramente los pepinos bajo agua fría y exprima suavemente el exceso de agua. Reserve. (¡Este paso es opcional pero muy recomendable para obtener la mejor textura!).
Step 2
Pele la cebolla, enjuáguela bajo agua corriente y córtela en juliana fina. Las cebollas cortadas finamente absorberán mejor el aderezo y serán más fáciles de comer.
Step 3
En un tazón grande para mezclar, combine los pepinos preparados y las cebollas en juliana. Agregue los ingredientes del aderezo: 1 cucharada de hojuelas de chile rojo, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de jengibre rallado (puede reducir o omitir esto si prefiere un sabor a jengibre más suave), 1 cucharada de jugo de camarones salados (se pueden usar salsas de pescado o de soja como sustitutos), y 2 cucharadas de extracto de ciruela para darle un toque de dulzura. Mezcle suavemente todo para asegurarse de que el aderezo esté uniformemente distribuido. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que los pepinos se pongan blandos.
Step 4
Finalmente, espolvoree una generosa cantidad de semillas de sésamo sobre la ensalada para darle un aroma a nuez y un acabado delicioso. Esta ensalada picante y dulce de pepino y cebolla está lista para servir de inmediato, o puede enfriarla en el refrigerador para un sabor más refrescante.
