Ensalada Picante y Ácida de Caracoles Marinos con Fideos (Golbaengi Muchim)
¡Domina el Arte del Golbaengi Muchim: Una Deliciosa Receta de Ensalada de Caracoles Marinos con Fideos para Todos!
¡Esta receta de Golbaengi Muchim, un plato coreano popular que a menudo se disfruta como acompañamiento o aperitivo, fue mi primer intento exitoso después de casarme y ¡recibió elogios! Presenta caracoles marinos masticables mezclados con una vibrante variedad de vegetales frescos y crujientes en una salsa perfectamente equilibrada, picante, dulce y ácida, todo servido con fideos somen elásticos. Es una deliciosa explosión de sabores y texturas que deleitará tu paladar. ¡He detallado cada paso para asegurar que incluso los principiantes puedan recrear fácilmente este plato que encanta a todos!
Ingredientes Principales
- 1 lata (400g) de caracoles marinos en conserva
- 1/2 pepino (aprox. 76g)
- 1/4 zanahoria (aprox. 30g)
- 1/4 cebolla (aprox. 21g)
- 1/4 repollo (aprox. 58g)
- 8 hojas de perilla fresca
- 1 chile coreano (Gochugaru) (aprox. 8g)
- 1/4 cebolleta (aprox. 15g)
- 70g de fideos somen
Aderezo de Proporción Dorada
- 0.5 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.7 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 2-2.5 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 3.5 cucharadas de vinagre
- Una pizca de semillas de sésamo tostado
- 0.5 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.7 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 2-2.5 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 3.5 cucharadas de vinagre
- Una pizca de semillas de sésamo tostado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Lava bien el pepino con sal gruesa, luego córtalo por la mitad a lo largo y rebánalo finamente en diagonal (aproximadamente 3 mm de grosor). Corta la zanahoria en medias lunas de 3 mm de grosor y corta la cebolla en juliana fina (aproximadamente 2-3 mm de grosor). ¡Mantener una textura crujiente es clave!
Step 2
Pica finamente el chile coreano en diagonal para darle un toque picante, y pica finamente la cebolleta, centrándote en las partes blancas, para un aroma fragante.
Step 3
Lava las hojas de perilla, retira los tallos, córtalas por la mitad a lo largo si son grandes y luego córtalas en 4-5 trozos. Corta el repollo con un grosor de unos 5 mm para conservar su frescura. (¡Consejo: Si te encantan las hojas de perilla, no dudes en añadir más para un plato aún más fragante!)
Step 4
Prepara los caracoles marinos en conserva (400g). Escurre el líquido de la lata y corta los caracoles marinos en trozos del tamaño de un bocado (3-4 segmentos). (¡Consejo: Para un sabor realzado, puedes añadir tiras de abadejo seco (hwangtaechae)! Si lo usas, no descartes el líquido de los caracoles marinos; remoja el abadejo seco en él durante unos 10 minutos, exprime el exceso de agua y mézclalo con los demás ingredientes.)
Step 5
En un bol grande, combina el pepino, la cebolla, la zanahoria y los caracoles marinos cortados.
Step 6
A continuación, añade las hojas de perilla picadas, la cebolleta y el chile coreano al bol.
Step 7
Ahora, hagamos el aderezo perfectamente equilibrado. Añade 2-2.5 cucharadas de azúcar, 0.5 cucharada de gochugaru, 3.5 cucharadas de vinagre y 1.7 cucharadas de gochujang al bol. (¡Consejo: Es mejor empezar con unas 2-2.3 cucharadas de azúcar, mezclar, probar y luego añadir más si es necesario para alcanzar la dulzura deseada!)
Step 8
Ponte guantes desechables y mezcla suavemente los ingredientes para asegurar que el aderezo cubra uniformemente las verduras y los caracoles marinos. Ten cuidado de no triturar las verduras.
Step 9
Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo tostado para un aroma a nuez. ¡Tu delicioso Golbaengi Muchim está ahora completo! (¡Consejo: Los fideos somen son opcionales. Si quieres disfrutarlo como una ensalada de fideos, cocina los somen ahora y mézclalos!)
Step 10
Para cocinar los fideos somen hasta que estén perfectamente elásticos, lleva 600 ml de agua a ebullición fuerte en una olla a fuego alto. Una vez hirviendo, añade los fideos somen y sepáralos suavemente con palillos.
Step 11
Cocina los somen durante unos 2 minutos después de añadirlos. Evita cocinar en exceso, ya que pueden volverse blandos. Apaga el fuego inmediatamente después de 2 minutos.
Step 12
Escurre los fideos somen cocidos en un colador. Enjuágalos bajo agua fría corriente mientras los mueves suavemente con las manos para enfriarlos y eliminar el exceso de almidón. Escurre bien el exceso de agua.
Step 13
Añade los fideos somen bien escurridos al bol que contiene el Golbaengi Muchim mezclado.
Step 14
Vuelve a ponerte guantes desechables y mezcla suavemente los fideos somen con la ensalada de caracoles marinos hasta que estén bien combinados. (¡Consejo: Prueba y ajusta el condimento. Si está demasiado soso, añade una pizca de sal o un poco más de gochujang. Ajusta la dulzura con azúcar a tu gusto!)
Step 15
Espolvorea de nuevo con semillas de sésamo tostado para un toque final. Transfiere a un plato para servir y ¡disfruta de tu hermoso Golbaengi Somen Muchim!
