Ensalada Picante y Ácida de Calamar y Pepino: Un Sabroso Aperitivo Coreano
¡Revive tu Apetito con esta Deliciosa Ensalada de Calamar y Pepino! Aprende el Secreto de la Salsa Perfecta.
Esta Ensalada de Calamar y Pepino (Ojingeo Oi Cho Muchim) evoca recuerdos nostálgicos de celebraciones festivas. Aunque ahora es un plato sencillo para cualquier comida, ¡en aquel entonces parecía grandioso, ¿verdad? El simple pensamiento de esta ensalada avinagrada te hace la boca agua y estimula tu apetito. Imagina mezclar calamar masticable, pepino crujiente y fideos en la generosa y sabrosa salsa, ¡pura felicidad! Empecemos a preparar esta deliciosa Ensalada de Calamar y Pepino.
Ingredientes Principales
- 2 calamares (usar solo los cuerpos)
- 1 pepino (tamaño mediano)
- 1/2 cebolla (tamaño mediano)
- 1/2 cebolleta
- 1/2 cucharada de sal (para encurtir verduras)
Salsa Especial
- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de maesil-cheong (extracto de ciruela, para dulzor y sabor)
- 2 cucharadas de oligosacárido (para brillo y control del dulzor)
- 4 cucharadas de vinagre (clave del sabor ácido)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de azúcar (para equilibrar el dulzor)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para aroma a nuez)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para decorar y dar sabor a nuez)
- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de maesil-cheong (extracto de ciruela, para dulzor y sabor)
- 2 cucharadas de oligosacárido (para brillo y control del dulzor)
- 4 cucharadas de vinagre (clave del sabor ácido)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de azúcar (para equilibrar el dulzor)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para aroma a nuez)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para decorar y dar sabor a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para esta ensalada, utilizaremos solo los cuerpos de los calamares. Los tentáculos se pueden picar finamente y freír con verduras para hacer una deliciosa tortita, ¡un acompañamiento perfecto! (Consejo: ¡Utiliza los tentáculos de calamar sobrantes para una comida aún más satisfactoria!)
Step 2
Lava el pepino y córtalo a lo largo, luego córtalo en tiras finas. Coloca las tiras de pepino y la cebolla en rodajas finas en un bol. Añade 1/2 cucharada de sal para encurtir, mezcla suavemente y deja reposar durante 10 minutos. Este paso ayuda a que las verduras queden crujientes y a eliminar el exceso de humedad.
Step 3
Limpia el calamar retirando la piel. Haz cortes superficiales a lo largo del cuerpo con un cuchillo; esto ayuda a que el calamar se cocine uniformemente y tenga un aspecto atractivo. Las verduras deberían estar ya bien ablandadas.
Step 4
Pon a hervir agua en una olla. Introduce suavemente el calamar preparado en el agua hirviendo y escáldalo brevemente. Evita cocinarlo en exceso, ya que puede volverse duro. Cocina solo hasta que el calamar se ponga opaco y se enrosque ligeramente. Enjuaga inmediatamente el calamar escaldado bajo agua fría para detener el proceso de cocción y mejorar su textura masticable.
Step 5
Los cuerpos de calamar con cortes se enroscarán naturalmente al cocinarse. Para presentarlos de forma atractiva, córtalos verticalmente a lo largo de las líneas de corte. Esto les ayudará a desplegarse en trozos largos y apetitosos. (Consejo: Cortar a lo largo de las líneas de corte no solo hace que el calamar sea más fácil de comer, sino que también añade un hermoso elemento visual a tu ensalada.)
Step 6
Escurre el exceso de agua del pepino y la cebolla encurtidos. Añádelos a un bol para mezclar. Ahora, agrega el calamar cortado y todos los ingredientes de la salsa (gochujang, gochugaru, extracto de ciruela, oligosacárido, vinagre, ajo picado, azúcar) al bol, listos para mezclar.
Step 7
Mezcla suavemente todo hasta que la salsa cubra uniformemente el calamar y las verduras. Es importante mezclar suavemente para que los sabores se combinen maravillosamente. Finalmente, rocía el aceite de sésamo y espolvorea las semillas de sésamo tostadas para un último toque de aroma y sabor a nuez. ¡Tu deliciosa Ensalada de Calamar y Pepino está lista!
Step 8
Dado que las verduras se encurtieron ligeramente con sal, la ensalada no quedará demasiado aguada. Este nivel de humedad equilibrado la hace perfecta para mezclar con fideos, creando una deliciosa ensalada de fideos.
Step 9
Para obtener el mejor sabor, refrigera la Ensalada de Calamar y Pepino preparada antes de servir; esto permite que los sabores se profundicen y se mezclen. Mientras la ensalada se enfría, prepara rápidamente la tortita de calamar y verduras acompañante utilizando los tentáculos picados y las verduras sobrantes. Es un plato de acompañamiento maravilloso.
Step 10
Al hacer la tortita de calamar, es crucial eliminar la mayor cantidad de humedad posible del calamar para evitar que la masa quede líquida y la tortita se rompa. (Consejo: El calamar puede hacer que el aceite se oscurezca rápidamente. Después de freír la primera tortita, limpia la sartén con toallas de papel antes de añadir más aceite para las tortitas siguientes. Esta tortita es una excelente opción si tienes niños a los que no les gusta la comida picante, y combina excepcionalmente bien con la Ensalada de Calamar y Pepino. ¡Puedo ver que haré esta combinación a menudo!)
Step 11
Disfruta de la fantástica combinación de calamar masticable y pepino crujiente en esta Ensalada de Calamar y Pepino, servida junto con fideos calientes. Añadir la sabrosa tortita de calamar y verduras hace que sea una comida aún más satisfactoria y completa.
Step 12
Esta Ensalada de Calamar y Pepino ofrece un delicioso equilibrio de sabores ácidos, dulces y ligeramente picantes que sin duda tentarán tus papilas gustativas y aumentarán tu apetito. ¡Prepárala hoy mismo!
