Ensalada Picante, Dulce y Ácida de Calamar y Berro de Agua (Minari)
Platillo Sencillo: Delicia de Calamar – Ensalada de Calamar con Minari
¡Un platillo maravillosamente refrescante que se prepara en un instante! Este calamar sazonado con berro de agua (minari) es una mezcla perfecta de sabores ácidos, dulces y picantes, ideal para abrir el apetito en los días calurosos. Es increíblemente fácil de hacer y una adición deliciosa a cualquier comida o como acompañamiento para bebidas.
Ingredientes Principales
- 6 calamares limpios congelados
- 1/2 pepino
- 1 manojo de berro de agua (minari, aprox. 50g)
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 chiles verdes coreanos (chiles cheongyang)
Mezcla de Sazonado
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de gochugaru (escamas de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado (salsa de anchoas)
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 4 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 0.5 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (sal de sésamo)
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de gochugaru (escamas de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado (salsa de anchoas)
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 4 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 0.5 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (sal de sésamo)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Reúna todos los ingredientes necesarios para preparar esta deliciosa ensalada de calamar con berro de agua. Lave bien todas las verduras y séquelas.
Step 2
Coloque los calamares limpios y congelados en un bol y sumérjalos en agua fría durante unos 10 minutos para descongelarlos. En días más cálidos, pueden descongelarse aún más rápido. Una vez descongelados, enjuague los calamares bajo agua corriente aproximadamente dos veces.
Step 3
Lleve a ebullición abundante agua en una olla. Añada con cuidado los calamares limpios al agua hirviendo y blanquéelos durante muy poco tiempo, aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto. Tenga cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse duros. Retire inmediatamente los calamares del agua y enjuágalos con agua fría para que se enfríen.
Step 4
Una vez que los calamares escaldados se hayan enfriado un poco, córtelos en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlos en trozos de aproximadamente 2-3 cm de largo, lo suficientemente pequeños para comer de un solo bocado, suele ser lo ideal.
Step 5
En un bol para mezclar, combine el gochujang, el gochugaru, el ajo picado, la salsa de soja, la salsa de pescado, el azúcar moreno, el sirope de maíz, el vinagre, el extracto de ciruela, el vino de cocina, las semillas de sésamo tostadas y la pimienta negra. Mezcle todo hasta que el azúcar se disuelva por completo, creando una mezcla de sazonado sabrosa. Dejar reposar la salsa un poco puede realzar su sabor.
Step 6
Corte el berro de agua en trozos de unos 3-4 cm de largo. Corte la cebolla en juliana fina. Corte el pepino en rodajas finas en forma de media luna. Pique finamente el pimiento rojo y los chiles verdes después de quitarles las semillas. Si le gusta más picante, no dude en ajustar la cantidad de chiles verdes.
Step 7
En un bol grande, combine los trozos de calamar cortados en bocados y todas las verduras preparadas: berro de agua, cebolla, pepino, pimiento rojo y chiles verdes.
Step 8
Vierta toda la deliciosa mezcla de sazonado que preparó anteriormente en el bol con los calamares y las verduras. Si parece que no hay suficiente sazonado, pruebe y añada más si es necesario.
Step 9
Usando las manos o una espátula, mezcle todo suavemente. Tenga cuidado de no triturar los ingredientes. Mezcle hasta que el sazonado se distribuya uniformemente sobre todos los componentes. ¡Su refrescante y sabrosa ensalada de calamar con berro de agua (minari) está ahora lista para disfrutar!
