Ensalada Fría de Medusa con Rollitos de Rábano
Elegante Ensalada Fría de Medusa Envuelta en Rábano Encurtido
¿Buscas un plato sofisticado pero fácil de preparar para invitados o celebraciones? Esta ensalada fría de medusa, presentada en elegantes rollitos de rábano encurtido, es perfecta. Es económica, utiliza ingredientes sencillos y se puede preparar rápidamente. Su atractiva presentación la hace adecuada para cualquier ocasión especial, ofreciendo un delicioso sabor ácido y refrescante con un crujido satisfactorio.
Ingredientes Principales
- Medusa (preparada) 2 puñados (aprox. 150-200g)
- Láminas de rábano encurtido (Mu Saengchae) 70 láminas
- Pepino 1
- Zanahoria 1
- Cebolla 1 (mediana)
Salmuera de Vinagre (para remojar y marinar la medusa)
- Vinagre 9 cucharadas soperas
- Azúcar 3 cucharadas soperas
- Vino de Cocina (Mirin) 3 cucharadas soperas
- Agua 5 cucharadas soperas
- Sal 1 pizca
- Vinagre 9 cucharadas soperas
- Azúcar 3 cucharadas soperas
- Vino de Cocina (Mirin) 3 cucharadas soperas
- Agua 5 cucharadas soperas
- Sal 1 pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien el pepino, la zanahoria y la cebolla. Córtalos en juliana fina y uniforme. Cortar las verduras finamente asegura una textura agradable en la ensalada fría.
Step 2
Dado que la medusa suele conservarse en salmuera, es importante remojarla en agua fría corriente durante al menos 1 hora para eliminar el exceso de sal. (Si sigue muy salada, déjala remojando más tiempo). Lleva una olla con abundante agua a ebullición fuerte, luego apaga el fuego. Añade un poco de agua fría para bajar ligeramente la temperatura del agua (alrededor de 80-90°C). Sumergir la medusa en agua hirviendo puede volverla dura y gomosa. Escalda brevemente la medusa en esta agua caliente ligeramente enfriada. Inmediatamente, enjuaga bajo agua fría varias veces para enfriarla y eliminar el calor residual. Escurre bien el exceso de agua. Este paso crucial asegura que la medusa tenga una textura tierna y agradable y elimina olores desagradables. Cocinarla en exceso resultará en dureza o una textura desagradable.
Step 3
Para preparar la salmuera de vinagre, combina vinagre (9 cdas.), azúcar (3 cdas.), vino de cocina (3 cdas.), agua (5 cdas.) y una pizca de sal en un recipiente apto para microondas. Remueve bien y calienta en el microondas durante unos 2 minutos, o hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. (Ajusta el tiempo del microondas según tu aparato.) Si no tienes microondas, puedes calentar suavemente la mezcla a fuego bajo, removiendo hasta que se disuelva. Deja enfriar completamente la salmuera. Vierte la salmuera enfriada sobre la medusa preparada y mezcla bien. Cubre con film transparente y refrigera durante al menos 1 hora para permitir que la medusa se marine y absorba los sabores.
Step 4
Ahora, hagamos la salsa de mostaza. En un bol, combina mostaza coreana en polvo (3 cdas. – añade más si prefieres que esté más picante), vinagre (4 cdas.), agua (2 cdas.), salsa de soja (2 cdas.), azúcar (2 cdas.), vino de cocina (2 cdas.), ajo picado (2 cdas.) y aceite de sésamo (2 cdas.). Bate todo hasta que esté suave y bien combinado, asegurándote de que no queden grumos de mostaza en polvo. Escurre la medusa marinada y añádela al bol junto con las verduras en juliana (pepino, zanahoria, cebolla). Mezcla suavemente hasta que los ingredientes estén uniformemente cubiertos con la salsa de mostaza. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto podría aplastar las verduras.
Step 5
Coloca las láminas de rábano encurtido de forma atractiva en un plato de servir. Coloca una cantidad moderada de la mezcla de ensalada fría de medusa en el centro de cada lámina de rábano.
Step 6
Dobla suavemente los bordes de la lámina de rábano hacia adentro, cubriendo el relleno, y enróllala para formar un rollito prolijo. ¡Tu hermosa Ensalada Fría de Medusa Envuelta en Rábano está lista! Aunque el proceso implica varios pasos, es sencillo y se puede completar fácilmente. Este plato es perfecto para añadir un toque de elegancia y sabor refrescante a cualquier comida especial.
