Ensalada Fresca de Cebollino con Panceta Ahumada y Champiñones a la Parrilla
El Acompañamiento Perfecto para la Panceta Ahumada y los Champiñones a la Parrilla: ¡Una Receta de Ensalada de Cebollino Crujiente, Dulce y Ácida!
Ingredientes Principales
- 4 puñados de cebollino fresco (aprox. 200g), lavado y cortado en trozos de 4-5 cm
- 4 chiles verdes coreanos (Cheongyang peppers), sin semillas y finamente picados (ajustar al gusto de picante)
- 1/2 manzana, pelada y cortada en juliana fina
- 1/2 pepino, sin semillas y cortado en juliana fina
- 2 cucharadas de pimentón coreano (gochugaru)
- 2-3 cucharadas de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- 2-3 cucharadas de polvo de semillas de perilla (para una textura sabrosa y cremosa)
- 1 cucharada de semillas de sésamo (enteras o trituradas)
- 2-3 ciruelas encurtidas (maesil jangajji), finamente picadas, más un poco de su salmuera (¡el secreto del sabor agridulce!)
- 1 paquete de lonchas de cuello de cerdo ahumado (aprox. 200-300g)
- 1 paquete de champiñones ostra (enoki), recortados y separados
- 3 champiñones shiitake, sin tallo y cortados en láminas finas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien los cebollinos, escúrralos y córtelos en trozos de 4-5 cm. Este paso es crucial para la frescura y el crujido de la ensalada.
Step 2
En lugar de azúcar, agregue 1/2 manzana pelada y cortada en juliana fina para un dulzor sutil y un toque refrescante. Su textura crujiente complementa maravillosamente los cebollinos.
Step 3
¡La clave del sabor agridulce! Pique finamente 2-3 ciruelas encurtidas y agréguelas, junto con aproximadamente 1-2 cucharadas de su salmuera. Esto reemplaza el vinagre típico y añade un sabor profundo.
Step 4
Si le gusta el toque picante, prepare 4 chiles verdes coreanos, retire los tallos y las semillas, y luego píquelos finamente. Puede ajustar la cantidad según su preferencia de picante.
Step 5
Añada 1/2 pepino sin semillas y cortado en juliana fina para un aroma refrescante y una textura crujiente. Esto mejorará aún más la frescura de la ensalada.
Step 6
Ahora, agregue todos los ingredientes del aderezo: 2 cucharadas de pimentón coreano, 2-3 cucharadas de aceite de sésamo fragante, 2-3 cucharadas de polvo de semillas de perilla para un sabor suave y sabroso, y finalmente, 1 cucharada de semillas de sésamo para un toque extra de nuez.
Step 7
Una vez que todos los ingredientes estén en el bol, mezcle suavemente con las manos. Es importante mezclar bien para que el aderezo se distribuya uniformemente, pero tenga cuidado de no mezclar en exceso y magullar los cebollinos. Un toque suave los mantendrá crujientes.
Step 8
Para el plato principal, coloque las lonchas de cuello de cerdo ahumado en una freidora de aire y cocine a 180°C (350°F) durante unos 15 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Cocine los champiñones ostra y shiitake junto con el cerdo, o dórelos ligeramente por separado una vez que el cerdo esté listo.
