Ensalada de Rábano Seco Húmeda y Crujiente con Ajo Tiernos
¡El Secreto para una Ensalada de Rábano Seco (Mool-malengi Muchim) Húmeda y Deliciosa con Ajo Tiernos!
¡Aquí tienes una receta para una ensalada de rábano seco (Mool-malengi Muchim) verdaderamente satisfactoria, hecha con rábanos que he secado yo misma! Es casera, por lo que puedes confiar en su limpieza y sabor. Cada año, seco rábanos en otoño, pero a menudo quedan eclipsados por otros platos de acompañamiento. Esta vez, decidí usar unos ajos tiernos sobrantes y los mezclé. Incluso una pequeña cantidad de ajos tiernos marcó una diferencia notable, mejorando significativamente el sabor y añadiendo una deliciosa textura crujiente. Como estos son rábanos secos caseros, conservan una textura maravillosamente masticable, y los trozos regordetes son simplemente irresistibles. Mi experiencia acumulada en la preparación de ensalada de rábano seco asegura que permanezca húmeda hasta el último bocado, muy superior a cualquier cosa comprada en tienda. ¡No podrás volver a comer rábanos secos comprados! Disfruta de este acompañamiento increíblemente masticable y húmedo, hecho con ingredientes seguros y cultivados en casa. ¡Delicioso Mool-malengi Muchim con ajos tiernos! ¡Disfruta tu comida y mantente saludable! ♡
Ingredientes Principales
- Rábano seco (Mool-malengi) 2 tazas
- Ajos tiernos, una pequeña cantidad (aprox. 50-70g)
- Hojas de pimiento rojo secas (Gochutnip) 1/2 taza
Ingredientes del Aderezo
- Salsa de pescado (Kkanari Aekjeot) 3 cucharadas
- Azúcar 2 cucharadas
- Sirope de arroz (o sirope de maíz) 2 cucharadas
- Cebolleta picada 2 cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada
- Copos de chile rojo (Gochugaru) 3 cucharadas
- Pasta de chile rojo (Gochujang) 1/3 cucharada
- Pasta de arroz glutinoso cocido (Chapssalpul) 1 cucharada (hecha hirviendo 1/4 taza de arroz cocido con agua, luego colada)
- Salsa de pescado (Kkanari Aekjeot) 3 cucharadas
- Azúcar 2 cucharadas
- Sirope de arroz (o sirope de maíz) 2 cucharadas
- Cebolleta picada 2 cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada
- Copos de chile rojo (Gochugaru) 3 cucharadas
- Pasta de chile rojo (Gochujang) 1/3 cucharada
- Pasta de arroz glutinoso cocido (Chapssalpul) 1 cucharada (hecha hirviendo 1/4 taza de arroz cocido con agua, luego colada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoja el rábano seco (Mool-malengi) limpio en agua fría durante 30 minutos a 1 hora hasta que esté tierno. Después de remojar, exprime el exceso de agua firmemente con la mano. Ten cuidado de no remojarlo demasiado tiempo, ya que esto puede reducir la textura masticable.
Step 2
Remoja las hojas de pimiento rojo secas (Gochutnip) en agua durante unos 15 minutos, luego enjuágalas bajo agua fría y exprime suavemente el exceso de agua. Exprime ligeramente para evitar que se rompan.
Step 3
Lava bien los ajos tiernos, recorta los extremos duros y córtalos en trozos de 3-4 cm. Escalda los ajos tiernos cortados en agua hirviendo con una pizca de sal durante 30 segundos a 1 minuto. Inmediatamente enjuágalos bajo agua fría para detener la cocción y escúrrelos bien. Este paso realza su color y los mantiene crujientes.
Step 4
En un bol para mezclar, combina la salsa de pescado (3 cucharadas), el azúcar (2 cucharadas), el sirope de arroz (2 cucharadas), la cebolleta picada (2 cucharadas), las semillas de sésamo tostadas (1 cucharada), los copos de chile rojo (3 cucharadas), la pasta de chile rojo (1/3 cucharada) y la pasta de arroz glutinoso cocido (1 cucharada). Mezcla bien para crear el aderezo. La pasta de arroz glutinoso ayuda a que el aderezo se adhiera uniformemente y mantiene el plato húmedo.
Step 5
Añade el rábano seco preparado, las hojas de pimiento rojo remojadas y los ajos tiernos escaldados a la salsa. Mezcla todo suavemente con las manos, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien cubiertos con la salsa. Prueba y ajusta el aderezo si es necesario, añadiendo más salsa de pescado o azúcar según tu preferencia.
Step 6
La ensalada de rábano seco se puede disfrutar inmediatamente, pero para obtener el mejor sabor, refrigérala durante 30 minutos a 1 hora para permitir que los aderezos se mezclen. Sirve de forma atractiva en un plato. ¡Disfruta de este acompañamiento maravillosamente masticable y húmedo que encantará a tu familia!
