Ensalada de Rábano Dongchimi (Rábano Marinado en Salmuera Dongchimi)
¡Un Plato Especial! Ensalada de Rábano Dongchimi!
¡Prueba a preparar una deliciosa ensalada con los rábanos dongchimi que preparaste durante la elaboración del kimchi! Este plato ofrece una textura y un perfil de sabor diferentes a la ensalada de rábano común, lo que lo convierte en un acompañamiento verdaderamente especial. ¡Es un verdadero deleite para el paladar!
Ingredientes Principales
- 3 rábanos dongchimi
- Una pequeña cantidad de la parte blanca del cebollín
Ingredientes para el Aderezo
- 2 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- Una pizca de sal (al gusto)
- 1.5 cucharadas de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- Una pizca de sal (al gusto)
- 1.5 cucharadas de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los rábanos dongchimi. Córtalos en juliana, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlos un poco más gruesos de lo habitual ayudará a mantener una buena textura crujiente. Sumerge los rábanos en juliana en agua fría durante unos 10-15 minutos para eliminar el exceso de salinidad y cualquier sabor sutil de la salmuera del dongchimi.
Step 2
Toma las partes blancas del cebollín, lávalas bien y pícalas muy finamente. El cebollín finamente picado ayudará a que el aderezo se distribuya uniformemente.
Step 3
Coloca las julianas de rábano dongchimi escurridas en una bolsa de muselina, una malla fina o una bolsa para caldo. Exprime la mayor cantidad de líquido posible presionando firmemente con las manos. Exprimir bien el agua es clave para lograr una textura masticable y crujiente en el plato terminado. Intenta exprimir hasta que se asemeje al rábano seco rehidratado (musaengchae).
Step 4
Notarás que las tiras de rábano escurridas tienen una textura maravillosamente masticable, muy similar al rábano seco rehidratado. Lograr este nivel de sequedad requiere un esfuerzo considerable y una mano firme, ¡pero resulta en un resultado verdaderamente delicioso! (Un consejo divertido: ¡imagina exprimir a alguien que te molesta para aplicar más fuerza!)
Step 5
En un bol, combina las tiras de rábano bien escurridas con el cebollín picado, el gochugaru, el ajo picado, el azúcar y el aceite de sésamo. *Ajusta la salinidad probando primero los rábanos, ya que aún pueden retener algo de salinidad de la salmuera del dongchimi. Siéntete libre de ajustar el azúcar según tu nivel de dulzura preferido.
Step 6
Mezcla todo vigorosamente con las manos para asegurar que los condimentos se distribuyan uniformemente por todo el rábano. Es importante mezclar con cierta fuerza para permitir que los sabores se fusionen bien. Termina espolvoreando semillas de sésamo tostadas por encima. ¡Tu deliciosa y texturizada Ensalada de Rábano Dongchimi está lista!
