Ensalada de Queso Ricotta Casero: Frescura y Cremmosidad Perfectas
Una Ensalada Saludable con Generosa Porción de Queso Ricotta Hecho en Casa
¡No dejes que la crema restante se desperdicie! Con solo leche, jugo de limón y una pizca de sal, puedes preparar un delicioso queso ricotta en casa, como en una cafetería. Combinado con verduras frescas, pan tostado crujiente y un aderezo balsámico agridulce, se convierte en una comida o brunch fantástico. ¡Prepara hoy mismo esta ensalada de queso ricotta casero, fresca y cremosa!
Para el Queso Ricotta Casero
- 400ml de Leche
- 200ml de Nata para montar (crema de leche espesa)
- 1/2 cucharadita de Sal fina
- 3 cucharadas de Jugo de Limón fresco
Para la Ensalada
- 1 manojo de Espinacas frescas
- 1/4 Pepino
- 1/4 Pimiento (de cualquier color)
- 5-6 Tomates Cherry
- 2 cucharadas de Frutos Secos Tostados (ej. nueces, almendras)
- 1 cucharadita de Miel o Sirope de Agave (opcional)
- Reducción de Balsámico o Aderezo Balsámico
- 1 cucharada de Arándanos secos
- 3-4 Aceitunas negras sin hueso
- 1 manojo de Espinacas frescas
- 1/4 Pepino
- 1/4 Pimiento (de cualquier color)
- 5-6 Tomates Cherry
- 2 cucharadas de Frutos Secos Tostados (ej. nueces, almendras)
- 1 cucharadita de Miel o Sirope de Agave (opcional)
- Reducción de Balsámico o Aderezo Balsámico
- 1 cucharada de Arándanos secos
- 3-4 Aceitunas negras sin hueso
Instrucciones de preparación
Step 1
Vierte la leche (400ml) y la nata (200ml) en una olla limpia. Calienta suavemente a fuego medio-bajo. Ten cuidado de que no hierva en exceso.
Step 2
Añade la sal (1/2 cucharadita) a la mezcla de leche y nata calentada. Remueve ligeramente con unas varillas hasta que se disuelva. A partir de este momento, no remuevas más.
Step 3
Cuando los bordes de la olla comiencen a burbujear ligeramente, reduce el fuego a bajo. Vierte lentamente el jugo de limón (3 cucharadas). Remueve muy suavemente, solo una vez, para combinar. Remover en exceso puede impedir que el queso se separe correctamente.
Step 4
Continúa calentando a fuego bajo. Verás cómo las proteínas de la leche se coagulan y se separan, formando grumos parecidos al tofu blando. (Para comprobar: sumerge una cuchara en el líquido y sácala. Si se adhieren grumos a la cuchara, se está separando bien. Si no se separa, añade otra cucharadita de jugo de limón). Tan pronto como comience la separación, apaga el fuego, tapa la olla y déjala reposar sin mover durante unos 15 minutos. Esto permite que el suero y la cuajada se separen completamente.
Step 5
Coloca un colador sobre un bol limpio. Cubre el colador con una tela de quesero (o un paño fino de malla). Vierte con cuidado el contenido de la olla, la cuajada y el suero separados, sobre la tela del colador.
Step 6
Deja reposar la mezcla de ricotta en la tela del colador por un tiempo, permitiendo que el suero claro drene. El queso se volverá más espeso a medida que drene más suero.
Step 7
Una vez que haya drenado una buena cantidad de suero y la ricotta haya alcanzado la consistencia deseada, junta con cuidado los bordes de la tela formando un paquete y átala firmemente. Vuelve a colocar este paquete en el colador, apoyado en el bol, y refrigera durante al menos 12 horas (toda la noche) para drenar y asentar completamente. Este tiempo de reposo dará como resultado un queso ricotta más firme y sabroso.
Step 8
Al día siguiente, prepara los frutos secos para la ensalada. Tuesta los frutos secos en una sartén seca a fuego medio-bajo hasta que estén ligeramente dorados y fragantes. A mí me gustan un poco más crujientes, pero ajústalo a tu preferencia. Deja que se enfríen antes de usarlos.
Step 9
Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. (Nota: La instrucción original del Paso 8 para ‘hacer cortes, blanquear en agua hirviendo, pelar y cortar en trozos del tamaño de un bocado’ es más típica para cocinar verduras como zanahorias o patatas. Para los tomates cherry, simplemente cortarlos por la mitad suele ser suficiente para una ensalada.)
Step 10
Lava y seca bien las espinacas. Prepara las demás verduras de la ensalada: corta el pepino en rodajas finas o en medias lunas, y el pimiento en juliana. Asegúrate de que todas las verduras estén cortadas en trozos del tamaño de un bocado.
Step 11
Si tienes pan integral, unta una fina capa de mantequilla y tuéstalo en una sartén hasta que esté dorado y ligeramente crujiente. Será un acompañamiento encantador para la ensalada.
Step 12
Coloca las hojas de espinaca lavadas como base en tu plato de servir o en un bol de ensalada. Con cuidado, coloca una generosa porción de tu queso ricotta casero, cremoso y suave, en el centro.
Step 13
Dispón artísticamente las verduras preparadas, los tomates cherry partidos por la mitad, las aceitunas negras y los arándanos secos alrededor del queso ricotta. Espolvorea generosamente los frutos secos tostados sobre la ensalada para añadir textura. (Sobre la mención de ‘conservas de kumquat’ en el Paso 12 original: Si tienes conservas de kumquat o naranja, un pequeño chorrito (aproximadamente 1 cucharadita) puede añadir una deliciosa nota cítrica. Si no, un chorrito de miel también será delicioso y complementará maravillosamente el queso).
Step 14
Termina rociando reducción de balsámico o aderezo balsámico sobre la ensalada en forma de zig-zag. Esto añade una capa final de sabor. Sirve con el pan integral tostado y ¡disfruta de tu deliciosa ensalada de queso ricotta casero!
