Ensalada de Cebolleta Tierna (Pah Muchim)
¡Receta Definitiva de Ensalada de Cebolleta Tierna: El Acompañamiento Perfecto para Carnes a la Parrilla!
Te presentamos una receta fácil y rápida para preparar una refrescante ensalada de cebolleta tierna (Pah Muchim), agridulce y deliciosa, que es el complemento ideal para tus festines de carne a la parrilla, cortando la riqueza y realzando el sabor.
Ingredientes Principales y Aderezo
- 190g de cebolleta tierna
- 110g de cebolla (aproximadamente 1/2 cebolla mediana)
- 1/2 cucharadita de semillas de sésamo tostado (aprox. 5g)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 15g)
- 2 cucharadas de vinagre (aprox. 30g)
- 1 cucharada de sirope de manzana o melaza de manzana (aprox. 15g)
- 1 cucharadita de ajo picado (aprox. 10g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Elegir cebolletas tiernas frescas: A diferencia de muchas verduras, las cebolletas tiernas continúan creciendo nuevas hojas desde su interior. Esto significa que, incluso si las hojas exteriores parecen un poco marchitas o dañadas, las hojas interiores y la base de la raíz suelen estar frescas y comestibles. Simplemente puedes recortar las hojas exteriores y usar las partes interiores vibrantes para un plato delicioso.
Step 2
Preparar las cebolletas tiernas: Recorta las hojas exteriores marchitas o dañadas. Limpia a fondo la base de las raíces. Usar estas partes interiores frescas dará como resultado un plato de cebolleta tierna mucho más crujiente y sabroso en comparación con el uso de solo las hojas exteriores.
Step 3
Reunir todos los ingredientes: Enjuaga las cebolletas tiernas preparadas a fondo bajo agua fría corriente. Sécalas suavemente. Prepara todos los ingredientes del aderezo junto con las cebolletas tiernas (190g). Ingredientes: 110g de cebolla (aprox. 1/2 cebolla mediana), 1/2 cucharadita de semillas de sésamo tostado (aprox. 5g), 1 cucharada de gochugaru (aprox. 15g), 2 cucharadas de vinagre (aprox. 30g), 1 cucharada de sirope de manzana (aprox. 15g), 1 cucharadita de ajo picado (aprox. 10g).
Step 4
Cortar la cebolla: Corta la cebolla en tiras finas, aproximadamente del mismo grosor que las cebolletas tiernas. Esto asegura una textura agradable al mezclarlas.
Step 5
Combinar cebolletas tiernas y cebolla: Corta las cebolletas tiernas limpias y secas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5-7 cm de largo. Colócalas en un bol con la cebolla cortada en juliana fina y mézclalas suavemente. Las cebolletas tiernas y las cebollas son una pareja fantástica, que complementa sus sabores. Al igual que los restaurantes a menudo sirven cebolla cortada junto con cebolleta tierna con carne a la parrilla, estas dos verduras son grandes amigas que realzan mutuamente su sabor y combinan maravillosamente con la carne.
Step 6
Añadir el aderezo: Espolvorea todos los ingredientes del aderezo preparados sobre las cebolletas tiernas y la cebolla en el bol. ¡Ahora, déjame compartirte dos consejos clave para hacer una ensalada de cebolleta tierna verdaderamente deliciosa!
Step 7
La Magia del Sirope de Manzana: En lugar de azúcar normal, usar sirope de manzana (o melaza de manzana) proporciona una dulzura profunda y sabrosa con un perfil de sabor más complejo que el azúcar simple. El sutil aroma a manzana realza aún más el sabor general de la ensalada. Hacemos nuestro propio sirope de manzana en casa para reducir la cantidad de azúcar utilizada en la cocina y, al mismo tiempo, elevar la calidad del sabor. Es una excelente manera de agregar profundidad y delicia.
Step 8
Equilibrar los sabores con vinagre: ¡Te prometo que esta ensalada, hecha con estas técnicas, será aún más deliciosa que las ensaladas de cebolleta tierna que encuentras en tus restaurantes coreanos de barbacoa favoritos! Las cebolletas tiernas y las cebollas crudas pueden tener un sabor fuerte y picante que las hace difíciles de disfrutar por sí solas. Sin embargo, la adición de vinagre suaviza este picor, transformándolas en un delicioso acompañamiento que vigoriza tu apetito con su dulzura natural y aroma refrescante.
