Ensalada de Algas Marinas (2 Estilos) y Tortitas Crujientes de Algas
Saborea el Mar: Ensalada de Algas en Dos Sabores y Deliciosas Tortitas Crujientes
¡Dale un toque especial a tus comidas con esta versátil receta de algas marinas frescas! Disfruta de una ensalada limpia y refrescante, o una versión picante y dulce, además de unas tortitas crujientes y doradas. Perfecta para toda la familia, esta receta promete una deliciosa aventura culinaria. ♬
Ingredientes Principales
- 300g de algas laver frescas
- 2 cucharadas de sal marina gruesa (para lavar)
Ensalada Limpia de Algas (1/2 Lote)
- 100g de rábano (cortado en juliana fina)
- 1 cucharada de salsa de soja (para sopa)
- 1 cucharada de azúcar
- 1.5 cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- Pequeña cantidad de zanahoria (cortada en juliana fina)
- 4cm de la parte blanca de la cebolleta (finamente picada)
Ensalada Picante y Dulce de Algas (1/2 Lote)
- 100g de kimchi añejo o ácido (picado en trozos pequeños)
- 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharadita de salsa de pescado
- 2/3 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo trituradas
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 5cm de la parte blanca de la cebolleta (finamente picada)
Tortitas de Algas Marinas
- 50g de algas laver frescas
- 1/2 taza de harina para tempura
- 1/2 chile coreano (picado)
- 150ml de agua
- Pequeña cantidad de chile rojo (para decorar, opcional)
- Cantidad generosa de aceite vegetal (para freír)
- 100g de rábano (cortado en juliana fina)
- 1 cucharada de salsa de soja (para sopa)
- 1 cucharada de azúcar
- 1.5 cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- Pequeña cantidad de zanahoria (cortada en juliana fina)
- 4cm de la parte blanca de la cebolleta (finamente picada)
Ensalada Picante y Dulce de Algas (1/2 Lote)
- 100g de kimchi añejo o ácido (picado en trozos pequeños)
- 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharadita de salsa de pescado
- 2/3 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo trituradas
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 5cm de la parte blanca de la cebolleta (finamente picada)
Tortitas de Algas Marinas
- 50g de algas laver frescas
- 1/2 taza de harina para tempura
- 1/2 chile coreano (picado)
- 150ml de agua
- Pequeña cantidad de chile rojo (para decorar, opcional)
- Cantidad generosa de aceite vegetal (para freír)
- 50g de algas laver frescas
- 1/2 taza de harina para tempura
- 1/2 chile coreano (picado)
- 150ml de agua
- Pequeña cantidad de chile rojo (para decorar, opcional)
- Cantidad generosa de aceite vegetal (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para una experiencia visual más enriquecedora, por favor, consulta el video tutorial de arriba. https://youtu.be/VFBIbN5Ri18
Step 2
Comienza masajeando suavemente las algas laver frescas (300g) con 2 cucharadas de sal marina gruesa. Este proceso ayuda a eliminar impurezas y a ablandar las algas, mejorando su textura. Déjalas reposar por un momento.
Step 3
A continuación, enjuaga las algas suavemente con agua fría unas dos veces. Agítalas ligeramente para eliminar la sal sin romper los delicados filamentos. Escurre bien.
Step 4
Coloca las algas enjuagadas en un colador para escurrir el exceso de agua. Si aún parecen muy húmedas, puedes exprimir suavemente un poco de agua con las manos. Un buen escurrido es clave para una ensalada deliciosa.
Step 5
Corta las algas escurridas en trozos manejables, de aproximadamente 3-5 cm de longitud, para que sean fáciles de comer. Después de cortarlas, deberías tener alrededor de 270g de algas. Divide esta cantidad por la mitad para las dos preparaciones de ensalada.
Step 6
Para la ensalada de algas de sabor limpio, corta el rábano y la zanahoria en juliana fina. Pica finamente la parte blanca de la cebolleta para usarla como guarnición. Estas verduras complementan perfectamente el aderezo ligero.
Step 7
Para preparar la ensalada limpia de algas, toma la mitad de las algas (aprox. 135g) y mézclala con 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de azúcar y 1.5 cucharadas de vinagre. Remueve suavemente para combinar. Luego, añade el rábano y la zanahoria en juliana, la cebolleta picada y 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas. Mezcla todo bien hasta que esté completamente combinado. Prueba y ajusta la sazón con un poco más de sal o vinagre si es necesario. Esto resulta en una ensalada de algas refrescante y crujiente.
Step 8
Ahora, preparemos la versión picante y dulce. Si usas kimchi añejo o ácido, exprime ligeramente el exceso de líquido y pícalo en trozos pequeños. Pica finamente la parte blanca de la cebolleta, al igual que para la otra ensalada.
Step 9
Para la ensalada picante y dulce, toma las algas restantes (aprox. 135g). Añade 1 cucharadita de salsa de pescado, 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo y 2/3 cucharada de ajo picado. Mezcla suavemente para marinar. Luego, añade el kimchi picado, la cebolleta picada, 1/2 cucharada de semillas de sésamo trituradas y 1/2 cucharadita de aceite de sésamo. Mezcla todo hasta que esté bien combinado para obtener una ensalada de algas deliciosamente picante y ligeramente dulce.
Step 10
Para hacer las tortitas crujientes de algas, mezcla 1/2 taza de harina para tempura con 150ml de agua hasta obtener una masa suave. Añade 50g de algas laver frescas y 1/2 chile coreano picado a la masa y mezcla bien. La harina para tempura suele tener condimento, por lo que es posible que no necesites sal adicional, pero puedes añadir una pizca si lo prefieres.
Step 11
Calienta una sartén a fuego medio-bajo con una cantidad generosa de aceite vegetal. Una vez que el aceite esté caliente, vierte la masa de algas con un cucharón, extendiéndola finamente en la sartén. Para una presentación atractiva, puedes colocar unos trozos de chile rojo encima antes de que se cuaje. Este paso es opcional.
Step 12
Cocina a fuego medio-bajo durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Dale la vuelta y cocina el otro lado hasta que esté igualmente dorado y bien cocido. Tus deliciosas tortitas de algas están listas. Sírvelas inmediatamente para disfrutar de la mejor textura y sabor.
