Ensalada Crujiente y Refrescante de Rábano Coreano (Musaengchae) – Receta Dorada
Receta Fácil y Deliciosa de Musaengchae con Rábano de Otoño | Trucos para Mantener su Textura Crujiente
Presentamos el Musaengchae, una ensalada de rábano que destaca por su textura crujiente y su sabor refrescante, dulce y picante, típico del rábano de otoño. Entre las variedades de kimchi, el Musaengchae es relativamente sencillo de preparar, lo que lo convierte en un excelente acompañamiento para tener listo con antelación y disfrutar. ¡Tiene un encanto irresistible que te hará devorar un plato de arroz en un instante! ¡Prepara un delicioso Musaengchae con rábanos frescos ahora mismo!
Ingredientes Básicos para Musaengchae
- 5 rábanos (tamaño mediano)
- 1/2 manojo de cebolletas
- 4 cucharadas de gochugaru grueso (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de sal gruesa
- Semillas de sésamo al gusto
- 1/3 cucharada de glutamato monosódico (opcional, para un extra de umami)
Ingredientes para el Aderezo de Musaengchae
- 3 cazos (aprox. 9 cucharadas) de salsa de pescado (anchoas o sepia)
- 2 cazos (aprox. 6 cucharadas) de gochugaru grueso
- 1-2 cazos (aprox. 3-6 cucharadas) de pasta de arroz glutinoso (para ajustar la consistencia)
- 2 cucharadas de camarones salados (picados)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 cucharada de jengibre picado
- 3 cazos (aprox. 9 cucharadas) de salsa de pescado (anchoas o sepia)
- 2 cazos (aprox. 6 cucharadas) de gochugaru grueso
- 1-2 cazos (aprox. 3-6 cucharadas) de pasta de arroz glutinoso (para ajustar la consistencia)
- 2 cucharadas de camarones salados (picados)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 cucharada de jengibre picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y pela bien los 5 rábanos frescos. Luego, córtalos en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor y, con una mandolina o un cuchillo, córtalos en juliana de unos 5 cm de largo. Al cortarlos con cuchillo, evita que queden demasiado finos, ya que se pueden romper fácilmente; busca un grosor moderado.
Step 2
Coloca los rábanos en juliana en un bol grande o recipiente. Añade 1 cucharada de sal gruesa y 4 cucharadas de gochugaru grueso. Mezcla bien con las manos, asegurándote de que el gochugaru se distribuya uniformemente y cubra las tiras de rábano, dándoles un color bonito. Este proceso ayuda a que el rábano se ablande ligeramente sin perder su textura crujiente.
Step 3
Antes de añadir el aderezo principal, mezclar con gochugaru es un paso crucial que influye en el sabor final del Musaengchae. Primero, colorea uniformemente los rábanos, haciéndolos visualmente atractivos. Segundo, el gochugaru absorbe parte de la humedad que liberan los rábanos, lo que evita que el aderezo quede demasiado líquido y ayuda a mantener la textura crujiente. ¡Asegúrate de seguir este paso!
Step 4
Ahora, ¡vamos a preparar el delicioso aderezo! Combina 3 cazos de salsa de pescado (anchoas o sepia), 2 cazos de gochugaru grueso, 1-2 cazos de pasta de arroz glutinoso (para ajustar la consistencia), 2 cucharadas de camarones salados picados, 2 cucharadas de ajo picado para dar sabor y 1/2 cucharada de jengibre picado para un toque picante y aromático. Mezcla bien todos los ingredientes para crear la pasta del aderezo.
Step 5
Añade el aderezo preparado a los rábanos que fueron premezclados con gochugaru. Mezcla suavemente con las manos para asegurar que el aderezo se distribuya uniformemente y cubra cada trozo de rábano. Evita mezclar con demasiada fuerza, ya que esto puede deshacer los rábanos.
Step 6
Prueba el Musaengchae. Si te parece un poco soso, añade otra cucharada de camarones salados para ajustar el punto de sal. Los camarones salados aportan un sabor profundo y sabroso que realza aún más el gusto de la ensalada.
Step 7
Lava y escurre el medio manojo de cebolletas, luego córtalas en trozos de aproximadamente 4-5 cm de largo. Añade las cebolletas cortadas al Musaengchae y mezcla suavemente. El picante suave y el aroma de las cebolletas realzarán aún más el sabor general de la ensalada de rábano.
Step 8
Finalmente, espolvorea una cantidad generosa de semillas de sésamo al gusto para un sabor a nuez y una apariencia apetitosa. Como paso opcional, añadir 1/3 cucharada de glutamato monosódico puede potenciar aún más el umami. Mezcla todo suavemente y tu delicioso Musaengchae estará listo. Aunque está sabroso inmediatamente, dejarlo reposar en el refrigerador por un corto tiempo permitirá que los sabores se fusionen aún mejor.
