Ensalada Crujiente y Aromática de Cebollino y Brotes de Soja
¡Limpia tu Nevera! Receta Fácil de Ensalada de Cebollino y Brotes de Soja (¡Ideal para Niños!)
Presentamos una receta de ‘Ensalada de Cebollino y Brotes de Soja’, elaborada con vegetales sobrantes de tu nevera. La fantástica combinación de brotes de soja crujientes y cebollinos fragantes, realzada con un aderezo sabroso, la convierte en un acompañamiento perfecto o en una deliciosa adición para el bibimbap. Es un plato que disfrutará toda la familia, especialmente porque incluso los más exigentes con la comida lo aprecian. También es una comida ideal para ‘limpiar la nevera’ y aprovechar esos restos. ¡Pruébala a hacer ahora mismo!
Ingredientes Principales
- 500g Brotes de Soja (1 bolsa)
- 1 puñado de Cebollino (aprox. 50g)
- 2 dientes de Ajo
Ingredientes del Aderezo
- 1.5 cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 1/2 cucharada de Sal Marina Gruesa (para hervir los brotes de soja)
- 2 cucharaditas de Sal (para sazonar)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- Una pizca de Semillas de Sésamo (opcional)
- 1/2 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1.5 cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 1/2 cucharada de Sal Marina Gruesa (para hervir los brotes de soja)
- 2 cucharaditas de Sal (para sazonar)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- Una pizca de Semillas de Sésamo (opcional)
- 1/2 cucharada de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de empezar, prepara un puñado de cebollino y una bolsa (500g) de brotes de soja que te hayan quedado en la nevera, junto con 2 dientes de ajo. Puedes ajustar la cantidad de cebollino según tu preferencia.
Step 2
Primero, lava bien los brotes de soja bajo el grifo. Colócalos en un colador para que escurran. Lava también el cebollino y el ajo. Recorta las hojas marchitas o las raíces sucias del cebollino. Es importante enjuagarlos varias veces bajo el grifo y sacudir bien el exceso de humedad.
Step 3
En una olla profunda, añade suficiente agua para cubrir generosamente los brotes de soja y llévala a ebullición fuerte. Cuando el agua empiece a hervir, añade 1/2 cucharada de sal marina gruesa. Añadir sal al hervir sazona ligeramente los propios brotes de soja y ayuda a que se mantengan más crujientes.
Step 4
Cuando el agua esté hirviendo completamente, añade todos los brotes de soja preparados. Es mejor hervirlos sin tapa para mantener su textura crujiente.
Step 5
Unos 1-2 minutos después de añadir los brotes de soja, algunos flotarán en la superficie. Extiende suavemente estos brotes hacia los lados de la olla para asegurar que se cocinen de manera uniforme.
Step 6
Cocina los brotes de soja durante exactamente 4 minutos después de añadirlos al agua hirviendo. Cocinarlos demasiado tiempo los hará blandos, por lo que es crucial respetar el tiempo de cocción. Comprueba si los brotes de soja están cocidos y retíralos rápidamente para preservar su crujido.
Step 7
Una vez cocidos, escurre inmediatamente los brotes de soja y enjuágalos bajo agua fría unas dos veces. Este enfriamiento rápido detiene el proceso de cocción y realza su textura crujiente.
Step 8
Después de enjuagarlos con agua fría, vuelve a colocar los brotes de soja bien cocidos en un colador y escúrrelos por completo. Cualquier agua restante puede hacer que la ensalada sepa diluida, así que asegúrate de que estén bien escurridos.
Step 9
¡Consejo! No deseches el agua utilizada para hervir los brotes de soja. En lugar de usar agua simple o caldo de verduras, puedes usar esta agua como base para el estofado de pasta de soja (doenjang jjigae) u otros platos de sopa para añadir un sabor umami más profundo. Por ejemplo, hacer doenjang jjigae con esta agua resulta en un sabor maravillosamente rico.
Step 10
Prepara los ingredientes del aderezo. Mide 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano).
Step 11
Pica finamente los 2 dientes de ajo y ten listas 1.5 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang).
Step 12
Pica los cebollinos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de largo. Cortarlos demasiado largos puede dificultar la mezcla, así que apunta a una longitud manejable.
Step 13
En un bol grande o una fuente para mezclar, combina los brotes de soja escurridos, el cebollino picado, el gochugaru preparado, el ajo picado y la salsa de soja para sopa. Añade 2 cucharaditas de sal para sazonar. Finalmente, rocía con 1/2 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo. Mezcla suavemente todo hasta que esté bien combinado. Prueba y ajusta la sazón con más sal o salsa de soja si es necesario.
Step 14
¡Tu deliciosa Ensalada de Cebollino y Brotes de Soja está ahora completa! La textura crujiente de los brotes de soja, el cebollino fragante y el aderezo sabroso se combinan maravillosamente. ¡Se ve muy apetitoso!
Step 15
Esta Ensalada de Cebollino y Brotes de Soja es un acompañamiento fantástico que incluso los niños disfrutarán. También es una comida perfecta para ‘limpiar la nevera’, ¡así que te recomendamos encarecidamente que intentes hacerla!
