Ensalada Crujiente de Rábano (Musaengchae)
¡Ácida y Dulce! La Receta Dorada de Ensalada de Rábano de Baek Jong-won (feat. Bibimbap de Rábano)
Un plato de acompañamiento mágico que se puede hacer en un instante con solo un rábano. No solo es un plato que roba el arroz, sino que también es el mejor cuando se sirve generosamente para un delicioso bibimbap de rábano. Disfruta de la armonía de la frescura crujiente del rábano y el sabroso aderezo.
Ingredientes Principales
- 700g de Rábano (aprox. 1/2 rábano mediano)
- 2 cucharadas de Sal Marina Gruesa (para salar el rábano)
- 1/2 Cebolleta (principalmente la parte blanca)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el rábano fresco. Lávalo bien bajo agua corriente y luego pela la piel exterior firme usando un pelador o un cuchillo. Es mejor recortar la piel para que no quede demasiado gruesa, dependiendo del rábano.
Step 2
Corta el rábano pelado en láminas finas, de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Si son demasiado gruesas, tardarán mucho en cocinarse y no absorberán bien el aderezo, por lo que es importante cortarlas a un grosor consistente.
Step 3
Apila las láminas de rábano cortadas y córtalas en juliana. Si no te sientes cómodo con un cuchillo, usar una mandolina también es una buena opción. Corta en juliana finamente y con un grosor similar para evitar que se desmoronen al mezclarlos y mantener una textura crujiente.
Step 4
Coloca el rábano cortado en juliana en un bol grande. Primero, añade 2 cucharadas de gochugaru fino para dar color al rábano. Rebozar el rábano con gochugaru ayuda a que el aderezo se absorba mejor y le da un hermoso color.
Step 5
Ahora, añade 2 cucharadas de azúcar para darle dulzor. Puedes ajustar el dulzor a tu gusto.
Step 6
Añade 1 cucharada de ajo picado para darle un sabor picante. Usar ajo recién picado realzará el aroma.
Step 7
La clave del sabor ácido. Añade 6 cucharadas de vinagre. Esto es aproximadamente 1/4 de taza medida por un vaso de papel. Ajusta el nivel de acidez según tu gusto.
Step 8
Añade 2 cucharadas de sal marina gruesa para sazonar. Dos cucharadas rasas suelen ser suficientes, pero ajusta según el contenido de humedad del rábano o tu preferencia. (Opcional: Espolvorea un poco de sal sobre el rábano y déjalo reposar unos 10 minutos antes de añadir otros aderezos para extraer la humedad y hacerlo más crujiente).
Step 9
Finalmente, añade 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un sabor a nuez. Frotar las semillas de sésamo enteras entre las palmas de las manos antes de añadirlas liberará un aroma más rico.
Step 10
¡Listo! Todos los ingredientes del aderezo para la ensalada de rábano están preparados. Ahora, solo queda mezclarlos bien con el rábano.
Step 11
Añade el aderezo preparado al rábano cortado en juliana y mezcla suavemente con las manos. Es importante mezclar suavemente para que el aderezo cubra uniformemente el rábano sin romperlo. Ten cuidado de no triturar el rábano mezclando con demasiada fuerza. También puedes añadir la cebolleta cortada en juliana en esta etapa para añadir fragancia.
Step 12
¡Tachán! Tu deliciosa ensalada de rábano está completa. Con su textura ácida, dulce y crujiente, es el acompañamiento perfecto para estimular tu apetito.
Step 13
Si has preparado suficiente ensalada de rábano, sírvela generosamente sobre arroz, añade un poco de gochujang, un huevo frito con la yema líquida y un chorrito de aceite de sésamo para un fantástico bibimbap de rábano. ¡Está increíblemente delicioso al mezclarlo!
Step 14
Incluso sin muchos otros ingredientes, puedes disfrutar de un bibimbap tan maravilloso solo con ensalada de rábano. ¡Es sencillo pero nunca compromete el sabor!
Step 15
Aunque comer ensalada de rábano con arroz caliente es delicioso, envolverla en nori (alga marina) ligeramente tostado y sabroso duplica el sabor. El aroma del nori y la textura crujiente del rábano crean una armonía fantástica. Cuando no tienes muchos acompañamientos o te sientes perezoso, o cuando no tienes apetito, este es el mejor, más rápido y delicioso plato especial. ¡Asegúrate de intentar prepararlo!
