Ensalada Crujiente de Rábano (Mu Saengchae) Receta Dorada
La Joya de la Corona del Bibimbap: Cómo Hacer Fácilmente una Deliciosa y Crujiente Ensalada de Rábano
¡Esta refrescante y crujiente ensalada de rábano, Mu Saengchae, es el acompañamiento perfecto para el Bibimbap! Preparé esta ensalada simple pero sabrosa con un poco de rábano que me sobró. Experimenta la textura crujiente del rábano fresco combinado con un aderezo perfectamente equilibrado que deleitará tu paladar. Puedes disfrutar de este Mu Saengchae casero tan delicioso como cualquiera de restaurante. Es especialmente maravilloso para crear una comida completa cuando se sirve con Bibimbap.
Ingredientes Principales
- 400g de Rábano (aprox. 1/3 de un rábano mediano)
- 10 tallos de Cebolleta pequeña
- 1 Cucharada de Sal Marina Gruesa (para escabechar el rábano)
Ingredientes del Aderezo
- 1 Cucharada de Salmuera de Kimchi (o 1/2 Cucharada de Salsa de Anchoas/Pescado)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharadita de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (por ejemplo, salsa de anchoas o lanzón)
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela (ajustar dulzura)
- 1 Cucharadita de Azúcar (ajustar dulzura)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas (para sabor a nuez)
- 1 Cucharada de Salmuera de Kimchi (o 1/2 Cucharada de Salsa de Anchoas/Pescado)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharadita de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (por ejemplo, salsa de anchoas o lanzón)
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela (ajustar dulzura)
- 1 Cucharadita de Azúcar (ajustar dulzura)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas (para sabor a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el rábano, pélalo y prepara unos 400g. Usa un rallador grueso o córtalo en juliana fina a mano en tiras de 3-5 cm de largo. Evita cortarlo demasiado fino, ya que podría deshacerse. Busca un grosor moderado.
Step 2
Añade 1 cucharada de sal marina gruesa al rábano cortado en juliana y mezcla suavemente. Deja reposar durante unos 10 minutos para que se escabeche. Este proceso extrae el exceso de humedad, haciendo el rábano más crujiente y permitiendo que absorba mejor los sabores.
Step 3
Lava las cebolletas y córtalas en tiras de 5 cm. Golpea ligeramente los extremos blancos de las cebolletas con el dorso de tu cuchillo. Esto ayuda a que el aderezo se adhiera mejor y evita que se dispersen al mezclar la ensalada.
Step 4
Después de escabechar durante 10 minutos, enjuaga el rábano ligeramente bajo el agua para eliminar el exceso de sal e impurezas. Luego, exprime la mayor cantidad de agua posible con las manos. Asegurarse de que esté bien escurrido es crucial para evitar una ensalada aguada o insípida.
Step 5
Al rábano escurrido, añade todos los ingredientes del aderezo preparados. Esto incluye 1 cucharada de Salmuera de Kimchi (o salsa de pescado), 1 cucharada de Gochugaru, 1 cucharadita de Ajo Picado, 1 cucharada de Salsa de Pescado, 1 cucharada de Extracto de Ciruela y 1 cucharadita de Azúcar. Añade también las cebolletas preparadas.
Step 6
Ahora, mezcla suavemente todo con las manos hasta que el aderezo se distribuya uniformemente por todo el rábano. Ten cuidado de no mezclar en exceso ni aplastar el rábano; una mano suave conservará su crujido. ¡Tu delicioso Mu Saengchae está listo!
Step 7
Transfiere el Mu Saengchae terminado a un plato para servir. Espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas por encima para darle un aroma y sabor a nuez adicional. Se verá tan bien como sabrá.
Step 8
Al ver esta ensalada de rábano recién hecha, crujiente y sabrosa, lo primero que me viene a la mente es el Bibimbap.
Step 9
Este delicioso Mu Saengchae, añadido generosamente a un tazón de Bibimbap con varias verduras frescas, ¡crea una comida increíblemente satisfactoria! ¡Prueba a hacer un delicioso Bibimbap con este Mu Saengchae para cenar hoy!
