Ensalada Crujiente de Pepino y Brotes de Soja
Ensalada de Pepino y Brotes de Soja Dulce y Ácida
Normalmente preparamos el pepino y los brotes de soja en una ensalada fría a base de mostaza, ¡pero hoy estoy probando una nueva versión con gochugaru para un sabor dulce y ácido! Personalmente, nunca la había hecho así. ¡El pepino y los brotes de soja quedan maravillosamente crujientes y deliciosos! ♡
Ingredientes Principales
- 1 pepino
- 165g de brotes de soja blanqueados
Aderezo
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, nivelada)
- 1 cucharadita de sal (nivelada)
- 2 cucharadas de sirope de oligo (oligosacárido isomalto) o miel
- 2 cucharadas de vinagre
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- Una pizca de ajo picado
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, nivelada)
- 1 cucharadita de sal (nivelada)
- 2 cucharadas de sirope de oligo (oligosacárido isomalto) o miel
- 2 cucharadas de vinagre
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- Una pizca de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave los brotes de soja bajo el chorro de agua. Blanquéelos en agua hirviendo durante unos 3-4 minutos con la tapa puesta, asegurándose de que permanezcan crujientes. Enjuague inmediatamente los brotes de soja blanqueados con agua fría para enfriarlos y escúrralos completamente en un colador. Para el pepino, frótelo para limpiarlo, quizás con bicarbonato de sodio o sal gruesa, luego pélalo ligeramente con un pelador de verduras.
Step 2
Corte el pepino preparado por la mitad a lo largo. Luego, córtelo en diagonal en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Este corte en diagonal ayuda a que el aderezo se absorba uniformemente y facilita su consumo.
Step 3
Ahora es el momento de preparar el aderezo, el corazón de esta ensalada de pepino y brotes de soja. En un bol grande, combine el gochugaru, la sal, el sirope de oligo, el vinagre, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo y el ajo picado. Mezcle bien hasta que todos los condimentos estén completamente combinados. Si la mezcla parece demasiado espesa, puede añadir un chorrito muy pequeño de agua.
Step 4
Añada los brotes de soja escurridos y el pepino cortado al aderezo preparado. Mezcle y combine suavemente todo con las manos. Tenga cuidado de no mezclar demasiado enérgicamente, ya que esto podría aplastar el pepino o los brotes de soja. Continúe combinando suavemente hasta que todos los ingredientes estén cubiertos uniformemente con el aderezo. ¡Su deliciosa ensalada de pepino y brotes de soja está lista!
