Ensalada Crujiente de Pepino (Oi Muchim) – Receta de la Chef Kim Soo-mi
¡Disfruta de un Sabor Instantáneo con Pepinos Frescos y Cebolleta! #RecetaChefKimSooMi
¡La ensalada coreana de pepino perfecta para despertar el apetito! El Oi Muchim ofrece una textura maravillosamente crujiente y un aderezo agridulce y picante irresistible. Es el acompañamiento ideal para cualquier comida, especialmente en los días cálidos. Sigue estos sencillos pasos inspirados en la Chef Kim Soo-mi para crear una ensalada refrescante y llena de sabor en poco tiempo.
Ingredientes Principales
- 3 pepinos (tamaño mediano)
- 1/2 cebolla
- 1 manojo de cebolleta (o cebollín)
- 3-4 pizcas de sal marina gruesa (para escabechar los pepinos)
Aderezo Agridulce y Picante
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de azúcar blanca o azúcar morena
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de azúcar blanca o azúcar morena
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando todos los ingredientes frescos. Lava bien los pepinos y sécalos. Pela la cebolla y recorta la base de la cebolleta antes de lavarla.
Step 2
Corta los pepinos en rodajas finas, de aproximadamente 0.3 cm de grosor, con un ángulo de 15 grados. Este corte aumenta la superficie, permitiendo que el aderezo penetre mejor y mejorando la textura crujiente. Cortarlos en forma redonda también resulta en una presentación más atractiva.
Step 3
Espolvorea una pizca de sal marina gruesa sobre los pepinos cortados. Coloca las rodajas de pepino restantes encima y espolvorea otra pizca de sal. Continúa apilando y añadiendo sal hasta que todas las rodajas de pepino estén ligeramente sazonadas.
Step 4
Mezcla suavemente los pepinos con sal usando las manos. Déjalos reposar durante unos 5-10 minutos para que suelten el exceso de humedad y se ablanden ligeramente, lo que ayuda a mantener su característica textura crujiente.
Step 5
Corta la cebolla pelada en cuartos y luego en rodajas finas. Añade la cebolla en rodajas a los pepinos ligeramente escabechados, preparándolos para mezclarlos.
Step 6
Ahora, preparemos el delicioso aderezo. En un bol, combina 2 cucharadas de gochujang, 4 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
Step 7
Vierte el aderezo preparado sobre los pepinos y las cebollas. Mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que el aderezo cubra cada rodaja de manera uniforme. Si no tienes cebolleta, puedes terminar el plato en este punto y seguirá estando delicioso.
Step 8
Finalmente, añade la cebolleta, cortada en trozos de aproximadamente 1 cm de largo, y mezcla suavemente. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que la cebolleta pierda su frescura. Prueba la ensalada y añade un poco más de sal si es necesario, según tu preferencia. ¡Esta ensalada de pepino se disfruta mejor inmediatamente después de prepararla para obtener la máxima frescura!
