Ensalada Crujiente de Cebollino y Pepino
Receta Súper Fácil de Ensalada de Cebollino y Pepino
¡La combinación de cebollino y pepino es fantástica! Preparé esta ensalada para acompañar mi kongguksu (sopa fría de fideos de soja). Es un acompañamiento maravillosamente refrescante y ácido, increíblemente fácil de hacer.
Ingredientes Principales
- 1 manojo de cebollino
- 1/3 pepino
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los cebollinos bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Sacude suavemente el exceso de agua y córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. Cortarlos a esta longitud asegura que el aderezo se distribuya uniformemente y facilita su consumo.
Step 2
Coloca los cebollinos preparados en un bol grande. Empieza añadiendo 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano). Mezcla suavemente los cebollinos para cubrirlos uniformemente con el chile. Este paso ayuda a que el color se distribuya de manera uniforme y evita grumos más adelante.
Step 3
Ahora, añadamos los ingredientes para el dulzor y el sabor. Agrega 1 cucharada de edulcorante de alulosa para un dulzor saludable, y 1 cucharadita de ajo picado, un ingrediente esencial en la cocina coreana. Si no tienes alulosa, puedes sustituirla por azúcar regular.
Step 4
A continuación, añade 1 cucharadita de aceite de sésamo para un aroma fragante, 1 cucharadita de vinagre para una acidez agradable, y 1 cucharada de maesilcheong (extracto de ciruela) para una profundidad sabrosa. Si no dispones de extracto de ciruela, puedes ajustar la dulzura con azúcar o sirope de maíz.
Step 5
Agrega todos los aderezos preparados al bol con los cebollinos y mézclalos suavemente con las manos. Asegúrate de que el aderezo esté bien distribuido. Finalmente, espolvorea algunas semillas de sésamo por encima para un sabor a nuez y un acabado atractivo.
Step 6
Por último, prepara el pepino para una textura crujiente y un sabor refrescante. Corta el pepino en rodajas finas o en juliana. Agrégalo al bol con los cebollinos aderezados y mezcla suavemente. Añadir el pepino al final y mezclar ligeramente ayuda a evitar que suelte agua y a preservar su textura crujiente. ¡Esta ensalada de cebollino y pepino terminada es perfecta para poner encima del kongguksu o usarla como un vibrante ingrediente en bibimbap!
