Ensalada Crujiente de Cebolleta y Colirrábano
¡Ensalada fresca y crujiente de cebolleta y colirrábano!
Prepara una deliciosa ensalada con cebolletas tiernas de primavera y colirrábano crujiente. Es un acompañamiento perfecto para realzar tus comidas.
Ingredientes Principales
- 1 Colirrábano grande
- 1/2 manojo de Cebolletas tiernas (de primavera)
Aderezo
- 1 cucharada de Sal (para escabechar el colirrábano)
- 1-2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de Ajo picado
- 1.5 cucharadas de Salsa de pescado (de anchoas o lanzón)
- 1 cucharadita de Azúcar (ajustar dulzor)
- Una pizca de Semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de Sal (para escabechar el colirrábano)
- 1-2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de Ajo picado
- 1.5 cucharadas de Salsa de pescado (de anchoas o lanzón)
- 1 cucharadita de Azúcar (ajustar dulzor)
- Una pizca de Semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara un colirrábano grande, del tamaño de un tazón de sopa grande. Pela la piel con cuidado con un cuchillo. Después de pelarlo, lávalo bien.
Step 2
Limpia y lava bien las cebolletas tiernas. Sacude el exceso de agua. Córtalas en trozos de aproximadamente 3-4 cm de largo. Si la parte blanca es gruesa, córtala por la mitad a lo largo. Si son pequeñas y tiernas, puedes dejarlas enteras.
Step 3
Corta el colirrábano en juliana fina, similar a como prepararías el rábano para una ensalada. Ten cuidado al cortar, ya que el colirrábano es más duro que el rábano.
Step 4
Añade 1 cucharada de sal al colirrábano en juliana y mezcla bien. Deja reposar durante unos 5-10 minutos para que se escabeche y se ablande ligeramente, quedando crujiente.
Step 5
Exprime el exceso de agua del colirrábano escabechado con las manos. Es importante no enjuagar el colirrábano; solo exprime el agua para que los condimentos se adhieran mejor.
Step 6
En un bol con el colirrábano escurrido, añade todos los ingredientes del aderezo (gochugaru, ajo picado, salsa de pescado, azúcar). Mezcla suavemente y remueve para cubrirlo. Ajusta el dulzor a tu gusto, considerando el dulzor natural del colirrábano y su ligera salinidad por el escabeche. Prueba y ajusta si es necesario.
Step 7
Añade las cebolletas preparadas al colirrábano aderezado y mezcla suavemente. Evita mezclar en exceso para mantener las cebolletas frescas y vibrantes.
Step 8
¡Así tu deliciosa ensalada de colirrábano y cebolleta está lista! Ofrece un crujido agradable del colirrábano y un aroma refrescante de las cebolletas. A diferencia de la ensalada de rábano, el colirrábano proporciona una masticabilidad satisfactoria y no libera demasiada agua, lo que la convierte en un excelente acompañamiento que se puede conservar durante varios días.
