Ensalada Aromática de Hierbas de Primavera: Namul Muchim de Mostaza Silvestre Fresca
Un Sabor de Primavera: Ensalada de Mostaza Silvestre Fresca (Namul Muchim) con un Aderezo Ácido y Dulce
Ver las primeras mostazas silvestres de la temporada realmente me hace sentir que ha llegado la primavera. Mi madre me dio un generoso manojo, así que he estado disfrutando de ellas en varios platos, como esta deliciosa ensalada y una reconfortante sopa. Hoy, estoy emocionada de compartir cómo hacer una ensalada de mostaza silvestre maravillosamente sabrosa con un toque de gochujang. ¡Empecemos! ^^
Ingredientes Principales
- Mostaza Silvestre (Naengi) – 2 manojos grandes (aprox. 200g)
Aderezo Ácido y Dulce
- Gochujang (pasta de chile coreana) – 1 Cda.
- Doenjang casero (pasta de soja coreana) – 1 Cda.
- Ajo picado – 1 Cda.
- Extracto de Ciruela (Maesilcheong) – 1 Cda.
- Vinagre (de arroz o regular) – 0.5 Cda.
- Aceite de Sésamo – 1 Cda.
- Semillas de sésamo tostadas – una pizca (para decorar)
- Gochujang (pasta de chile coreana) – 1 Cda.
- Doenjang casero (pasta de soja coreana) – 1 Cda.
- Ajo picado – 1 Cda.
- Extracto de Ciruela (Maesilcheong) – 1 Cda.
- Vinagre (de arroz o regular) – 0.5 Cda.
- Aceite de Sésamo – 1 Cda.
- Semillas de sésamo tostadas – una pizca (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
La mostaza silvestre es una verdura primaveral nutritiva que se disfruta desde la raíz hasta la hoja. Por lo tanto, limpia a fondo las raíces, eliminando cualquier tierra. Raspa suavemente cualquier punto oscuro en las raíces con un cuchillo para un acabado más limpio.
Step 2
Después de quitar la tierra y cualquier imperfección, enjuaga las hierbas varias veces bajo agua fría corriente. Lavarlas a fondo asegura que disfrutes del sabor fresco y natural de la hierba.
Step 3
Ahora, vamos a escaldar brevemente la mostaza silvestre. Lleva a ebullición una olla con abundante agua. Una vez que esté hirviendo, agrega 1 cucharadita de sal marina gruesa. Añadir sal ayuda a mantener el color verde vibrante de las hierbas y contribuye a una textura crujiente.
Step 4
Agrega la mostaza silvestre preparada al agua hirviendo y escáldala brevemente. Dado que las raíces pueden ser un poco gruesas, escaldar durante aproximadamente 1 minuto es ideal para evitar que se pongan duras y mantener una textura tierna.
Step 5
Una vez escaldada, enjuaga inmediatamente la mostaza silvestre bajo agua fría para detener el proceso de cocción y preservar su color. Exprime el exceso de agua. Luego, corta las hierbas en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente 2-3 cortes con tijeras, para asegurar que el aderezo las cubra uniformemente para un mejor sabor.
Step 6
Transfiere la mostaza silvestre cortada a un bol para mezclar. Agrega todos los ingredientes del aderezo: 1 Cda. de gochujang, 1 Cda. de doenjang, 1 Cda. de ajo picado, 1 Cda. de extracto de ciruela, 0.5 Cda. de vinagre y 1 Cda. de aceite de sésamo.
Step 7
Mezcla suavemente todo hasta que esté bien combinado. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede deshacer las delicadas hierbas. ¡Tu aromática ensalada de mostaza silvestre está lista!
Step 8
¡Ah, el maravilloso y fresco aroma de la mostaza silvestre es realmente vigorizante! El aderezo ácido y ligeramente dulce complementa perfectamente el sabor natural de la hierba, convirtiéndola en un aperitivo o guarnición encantadora. Es deliciosa por sí sola, ¡pero aún mejor mezclada con un tazón de arroz caliente! ¡Disfruta tu comida!
