Ensalada Aromática de Flores de Cebollino (Naengi Muchim)
Cómo preparar una sabrosa ensalada de flores de cebollino de temporada (Naengi Muchim)
¡Las verduras de primavera son un tónico natural y delicioso! Las flores de cebollino (naengi) son una verdadera exquisitez de esta temporada. He aquí una receta sencilla, perfecta para una porción individual o para quienes viven solos. Disfruta del aroma fresco y herbáceo, y la deliciosa textura de este manjar de temporada que despertará tu apetito.
Ingredientes Principales
- 80-100g de flores de cebollino blanqueadas (selecciona las más frescas)
- 1/2 cucharadita de ajo picado finamente
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharada de salsa de soja clara (guk-ganjang)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (machácalas ligeramente para potenciar su aroma)
Aderezo
- 1 cucharadita de sal (ajusta al gusto)
- 1 cucharadita de sal (ajusta al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar las flores de cebollino: Aunque hayas comprado las flores de cebollino limpias, revísalas cuidadosamente para asegurarte de que no queden restos de tierra o impurezas. Presta especial atención a las raíces, donde es más probable que se acumule la tierra. Enjuágalas suavemente agitándolas bajo agua corriente.
Step 2
Recorta las hojas marchitas o las partes duras de las raíces. Si la zona donde se unen las raíces y los tallos parece sucia, puedes rasparla suavemente con un cuchillo para limpiarla mejor. Después de recortarlas, enjuágalas a fondo bajo agua corriente varias veces para eliminar toda la tierra.
Step 3
Escaldar las flores de cebollino: Llena una olla con suficiente agua para cubrir las flores de cebollino y añade aproximadamente 1 cucharadita de sal gruesa. Lleva el agua a ebullición fuerte a fuego alto. Escaldar las flores de cebollino con sal ayuda a mantener su color verde vibrante y a reducir cualquier posible amargor.
Step 4
Cuando el agua hierva vigorosamente, añade las flores de cebollino preparadas. Remuévelas rápidamente y prepárate para sacarlas casi de inmediato. Cocinarlas en exceso hará que se ablanden y pierdan su delicado sabor. La clave es escaldarlas muy brevemente, solo lo suficiente para ‘rozarlas’ con el agua caliente.
Step 5
Inmediatamente, traslada las flores de cebollino escaldadas a un bol con agua fría. Este enfriamiento rápido detiene el proceso de cocción, preservando su textura crujiente y sus cualidades frescas.
Step 6
Exprime suavemente el exceso de agua de las flores de cebollino, pero no las seques por completo; deben retener una ligera humedad. Exprimirlas demasiado puede resecar el plato. Corta las flores de cebollino en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo, para que sean fáciles de comer.
Step 7
En un bol, combina las flores de cebollino preparadas con el ajo picado, la cebolleta picada, la salsa de soja clara y el aceite de sésamo. Mezcla suavemente hasta que todo esté bien combinado. Sazona primero con la salsa de soja clara y añade sal si es necesario para alcanzar el sabor deseado. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede aplastar las delicadas hojas.
Step 8
Finalmente, machaca ligeramente las semillas de sésamo tostadas entre los dedos y espárcelas sobre las flores de cebollino aderezadas. Esto añade un maravilloso aroma a nuez y un sabor que realza el plato.
Step 9
¡Tu fragante ensalada de flores de cebollino de primavera está lista! Disfruta del sabor fresco y herbáceo de este delicioso plato de temporada.
