Ensalada Aromática de Cebollino Silvestre (Chwinamul Muchim)
Cómo Preparar una Deliciosa Ensalada de Cebollino Silvestre (Chwinamul Muchim) Sin Fallar
¡Disfruta de la primavera con esta fragante ensalada de cebollino silvestre (chwinamul) que te abrirá el apetito! Es un acompañamiento saludable y delicioso que puedes preparar fácilmente con solo salsa de soja y ajo picado. El cebollino silvestre tiene un aroma único y un sabor ligeramente amargo que lo hace muy especial. Es una verdura de primavera que estimula el apetito y ayuda a eliminar el exceso de sal del cuerpo. Su temporada alta es de marzo a mayo, ¡así que es el momento perfecto para prepararla!
Ingredientes
- 1 manojo de cebollino silvestre seco (aproximadamente 50g)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
- 100 ml de agua infusionada con alga kombu (o caldo de anchoa y kombu)
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloca el cebollino silvestre seco en un bol y cúbrelo con suficiente agua para que se remoje durante al menos 30 minutos, hasta que esté completamente rehidratado. Una vez rehidratado, retira el cebollino del agua y enjuágalo varias veces con agua limpia para eliminar cualquier suciedad o residuo. Continúa enjuagando hasta que el agua salga clara, unas 3 o 4 veces.
Step 2
Exprime suavemente el exceso de agua del cebollino silvestre enjuagado con las manos. Coloca el cebollino escurrido en un bol. Añade 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de aceite de perilla. Mezcla suavemente con las manos para asegurar que los condimentos se distribuyan uniformemente. Marinarlo así realzará su sabor.
Step 3
Calienta una sartén a fuego medio y añade un poco de aceite de perilla. Incorpora el cebollino silvestre ya sazonado y sofríe durante aproximadamente 1 minuto. Saltear ligeramente de esta manera potenciará el aroma del cebollino y creará una textura más suave.
Step 4
Después de sofreír durante 1 minuto, vierte los 100 ml de agua infusionada con alga kombu previamente preparada. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina hasta que el agua se reduzca. El agua de kombu añade una profundidad de sabor salado al cebollino silvestre.
Step 5
Una vez que el agua se haya reducido considerablemente, baja el fuego a medio-bajo y continúa cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos, permitiendo que el cebollino se ablande y la salsa espese. Remueve ocasionalmente para evitar que la mezcla se pegue al fondo de la sartén. Cocinar a fuego lento de esta manera desarrollará un sabor más rico.
Step 6
Cuando el cebollino silvestre esté tierno y la salsa se haya reducido, apaga el fuego. Espolvorea generosamente con semillas de sésamo como guarnición final. Sirve de forma atractiva en un plato para completar tu fragante y deliciosa ensalada de cebollino silvestre. ¡Disfrútala con un tazón de arroz caliente!
