Empanadillas de Col China: Ligeras y Satisfactorias
Snack Nocturno Sin Culpa: Deliciosas Empanadillas de Col China
Dentro de las dulces y tiernas hojas de col china joven, hemos incluido un relleno sabroso: tofu cremoso bien escurrido, cerdo picado sabroso con una textura agradable y mis verduras frescas favoritas. Enrolladas apretadamente y cocidas al vapor a la perfección, estas empanadillas son un deleite delicioso que es a la vez saludable y sabroso. ¡Perfecto para un snack nocturno ligero y satisfactorio!
Ingredientes para la Envoltura y Relleno de Empanadillas
- 10 hojas de col china (para la envoltura)
- 100g de carne de cerdo picada
- 100g de tofu firme (bien escurrido)
- 50g de brotes de soja
- 40g de perifollo de agua coreano (minari)
- 1/5 de rábano pequeño (aprox. 50g)
- 1 chile Cheongyang
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 chile rojo
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de sirope de jengibre
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- Semillas de sésamo (para decorar)
Ingredientes para la Salsa Picante y Dulce para Dipear
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de vinagre
- 0.5 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de mostaza coreana (yeon-gyeja)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de vinagre
- 0.5 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de mostaza coreana (yeon-gyeja)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos tus ingredientes. Usar ingredientes frescos y de calidad es clave para unas empanadillas deliciosas.
Step 2
En un bol, combina la carne de cerdo picada con sal, pimienta negra, ajo picado, cebolleta picada, sirope de jengibre y aceite de sésamo. Mezcla bien masajeando suavemente los ingredientes en la carne. Esta marinada ayuda a eliminar cualquier sabor fuerte del cerdo y realza su sabor.
Step 3
Envuelve el tofu firme en gasa o toallas de papel y exprime firmemente para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Este paso es crucial para evitar un relleno aguado y asegurar una textura cremosa.
Step 4
Envuelve el tofu en gasa y exprime bien el agua. Esto evita que el relleno de las empanadillas quede demasiado húmedo y ayuda a preservar el sabor sabroso del tofu.
Step 5
Retira los tallos y las semillas de los chiles Cheongyang y rojo. Pícalos finamente. Estos añadirán un picante agradable y un color vibrante a tus empanadillas.
Step 6
Escalda los brotes de soja en agua hirviendo durante solo un minuto hasta que se pongan de color verde brillante. Sumérgelos inmediatamente en agua fría para detener la cocción y preservar su textura crujiente.
Step 7
Escalda el perifollo de agua coreano (minari) y los brotes de soja en agua hirviendo, luego enjuágalos inmediatamente bajo agua fría. Esto ayuda a mantener su color y textura frescos.
Step 8
Después de enjuagar con agua fría, exprime a fondo el exceso de humedad de los brotes de soja y minari escaldados. Luego, pícalos finamente. Un picado uniforme asegura que se distribuyan uniformemente dentro del relleno.
Step 9
Pica finamente las verduras escurridas. Evita picarlas demasiado gruesas, ya que esto puede hacer que las empanadillas sean difíciles de comer. Apunta a un picado fino y consistente.
Step 10
Corta el rábano en rodajas finas y espolvoréalo con sal. Déjalo reposar durante unos 10 minutos para que suelte algo de humedad. Este paso ayuda a concentrar el sabor del rábano y añade una sutil jugosidad al relleno.
Step 11
Corta el rábano en rodajas finas y sálalo durante unos 10 minutos. Esto deshidrata ligeramente el rábano, concentrando su sabor para el relleno de las empanadillas.
Step 12
Una vez que el rábano se haya ablandado, exprímelo firmemente con las manos para eliminar cualquier exceso de agua. Esto asegura que el relleno no quede demasiado húmedo.
Step 13
Cuando el rábano esté tierno, exprime el agua firmemente con ambas manos. Esto asegura que solo quede el delicioso sabor del rábano en el relleno.
Step 14
Escalda las hojas de col china en agua hirviendo solo hasta que se ablanden ligeramente. Ten cuidado de no cocinarlas demasiado, o se volverán blandas. Enjuágalas inmediatamente con agua fría para enfriarlas y luego exprime toda el agua. Manipúlalas suavemente para evitar que se rompan.
Step 15
Enjuaga las hojas de col china escaldadas bajo agua fría corriente para enfriarlas, luego exprime completamente la humedad con la mano. Ten cuidado de no rasgar las hojas mientras exprimes el agua.
Step 16
En un bol grande, combina la carne de cerdo picada marinada, el tofu escurrido, los brotes de soja picados, el minari, el rábano, los chiles, la cebolleta y las semillas de sésamo. Añade sal y pimienta al gusto y mezcla todo bien para crear el relleno de las empanadillas. Asegúrate de que todos los ingredientes estén uniformemente incorporados para obtener el mejor sabor.
Step 17
Ahora, ¡hagamos el delicioso relleno de las empanadillas! En un bol grande, combina la carne de cerdo picada marinada, el tofu escurrido, los brotes de soja picados, el minari, el rábano, los chiles, la cebolleta y las semillas de sésamo. Mezcla bien. Ajusta la sazón con sal y pimienta a tu gusto.
Step 18
Mezcla todos los ingredientes del relleno a fondo. Usa una espátula o tus manos para amasar la mezcla hasta que todo esté bien combinado y ligeramente cohesivo. Esto ayuda a crear una textura más agradable y masticable para el relleno.
Step 19
Recorta la parte más gruesa del tallo de cada hoja de col china escaldada, luego extiende la hoja plana. Coloca una cucharada del relleno de empanadilla cerca de la base de la hoja y enróllala firmemente, como un pequeño burrito, asegurándote de que el relleno quede completamente envuelto. Enrolla firmemente para evitar que el relleno se escape.
Step 20
Para facilitar el enrollado, puedes presionar suavemente el tallo grueso de la hoja de col china con el dorso de un cuchillo o cortarlo finamente. Coloca el relleno sobre la hoja y enróllala firmemente. Ten cuidado de que los lados no se revienten mientras enrollas.
Step 21
Escalda los tallos de minari (o las partes blancas de las cebolletas) en agua hirviendo hasta que se ablanden. Estos se usarán para atar las empanadillas de forma segura.
Step 22
Usa los tallos de minari escaldados para atar cada empanadilla de col china. Átalas firmemente para asegurar que las empanadillas mantengan su forma durante la cocción al vapor. Esta es la clave para mantener todo bien atado.
Step 23
Forra una vaporera con gasa. Coloca las empanadillas de col china atadas en la vaporera, dejando algo de espacio entre ellas. Cocina al vapor sobre agua hirviendo durante unos 10 minutos con la tapa puesta. Las empanadillas estarán listas cuando la col se vuelva translúcida y tierna.
